Tiga tahun lalu, startup Jerman pertama membawa Cold Brew ke pasar. Perusahaan-perusahaan Amerika telah lama menghasilkan jutaan dolar dari kopi dingin. Apa yang salah dengan negara ini?
Kopi telah menjadi seni baru, dan minuman dingin telah menjadi genre tersendiri. Minuman kopinya tidak diseduh; bubuknya biasanya direndam dalam air dingin selama beberapa jam, kadang delapan atau bahkan 24 jam, tergantung resepnya. Konsentratnya kemudian disaring dan dibotolkan. Di AS, startup mendapatkan jutaan dolar dari hal ini. Misalnya, perusahaan Texas Chameleon Cold Brew memiliki penjualan sekitar 8,3 juta euro pada tahun 2015 dan dibeli oleh Nestlé pada tahun 2017 dengan jumlah yang tidak diungkapkan. Namun, di Jerman, pembuat bir dingin masih dalam tahap awal. Perusahaan-perusahaan muda seperti Karacho atau Philosoffee masih jauh dari penjualan jutaan dolar.
“Minuman dingin adalah sebuah ceruk pasar. Setidaknya dibutuhkan dua tahun lagi di Jerman,” kata Benjamin Thies, salah satu pendiri Philosoffee, dalam wawancara dengan Gründerszene dan NGIN Food. Pesaingnya dari Karacho, Lycka dan Motel melihat hal serupa. Startup Berlin Filsafat telah dipasarkan sejak pertengahan tahun 2017 dan menjual botolnya di sekitar 400 supermarket organik dan 200 kafe dengan harga sekitar tiga euro. Thies dan timnya menghasilkan jumlah yang rendah yaitu enam digit tahun lalu. Philosoffee telah menetapkan target yang tinggi untuk tahun 2019 dan ingin menargetkan hampir satu juta euro.
“Segalanya berjalan terlalu baik untuk tidak dilanjutkan”
Sementara Philosoffee dan kopi nitro Berlin dimulai Motel semakin fokus pada gastronomi Karacho pelanggannya khususnya di bidang perdagangan ritel. Warga Aschaffenburg memulainya tiga tahun lalu dan menjual kopi dingin mereka di 1.900 cabang DM dan di Rossmann, seperti yang dijelaskan oleh pendiri Jonas Braun. Sejak didirikan pada tahun 2016, startupnya telah menjual lebih dari satu juta kaleng. Satunya berharga sekitar dua euro. Namun, sang CEO belum mau membeberkan berapa sebenarnya penghasilan Karacho.
Startup Sosial Lycka meminum minuman dinginnya baru diluncurkan pada bulan Maret lalu. Selain kopi, Hamburger juga menjual es krim dan energy bar. Pada tahun 2018, Lycka mengatakan pihaknya mencapai penjualan enam digit hanya dari es kopi saja. Kategori ini hanya menyumbang sekitar sepuluh persen dari total penjualan, kata pendiri Lycka Felix Leonhardt kepada Gründerszene dan NGIN Food. Tapi: “Terlalu bagus untuk tidak melanjutkan.”
Bahkan jika bisnis startup minuman dingin sedang berkembang, kopi dingin mungkin tidak akan sukses dalam jangka panjang, kata pengecer online Coffee Circle dan Roast Market. Itu Lingkaran Kopi perusahaan Berlin telah menjual kopi dan aksesoris melalui toko onlinenya sejak tahun 2011. Kepala Martin Elwert yakin: “Saya tidak tahu merek mana pun yang memiliki fokus kuat pada kualitas dan kekuatan finansial untuk membawa minuman dinginnya ke supermarket Jerman.” Ia yakin pengecer sebagian besar menyediakan produk dari perusahaan terkenal seperti Tchibo dan Melitta. tempatkan rak. “Satu-satunya pilihan yang saya lihat adalah terjun ke bisnis restoran,” lanjutnya.
Namun, pendiri Karacho, Braun, tidak akan mengandalkan industri katering saja sebagai saluran penjualan. Kafe sering kali membuat minuman dingin sendiri dan tidak menawarkan produk dari perusahaan rintisan, kata sang pendiri. Boris Häfele, CEO Toko kopi online Pasar Panggang. Setiap pemanggang kopi menghasilkan kopi dinginnya sendiri. Oleh karena itu, Häfele tidak melihat pembuatan bir dingin sebagai nilai jual yang unik; startup perlu memiliki lebih banyak produk dalam jangkauannya daripada sekadar kopi dingin.
Pendiri Lycka, Leonhardt, yakin dia mengetahui alasan lain mengapa minuman ini tidak populer: “Saya pikir orang Jerman belum memahami kopi dingin.” Salah satu pendiri Philosoffee, Thies, berkata: “Cold Brew terlalu mahal untuk German Mark.” Apalagi kopi dingin lebih banyak diminum di kota-kota besar, sehingga trennya tidak berskala nasional.
Untuk mendapatkan lebih banyak perhatian, Philosoffee yang berbasis di Berlin meluncurkan dua proyek baru: minuman dingin yang bekerja sama dengan Jägermeister untuk industri katering – mirip dengan Jägerbomb – dan kopi dengan bahan aktif rami CBD yang trendi. Minuman dingin CBD diperkirakan akan dirilis pada bulan April dan akan mengandung hingga 15 miligram cannabinoid. Mirip dengan minuman dingin, bahan ini telah lama menjadi tren di AS, namun masih dalam tahap awal di Jerman.
Baca juga
