Dari konsultasi manajemen hingga bisnis makanan: dua pendiri menjual roti jahe berdasarkan resep berusia 130 tahun – dan tetap ingin menjadi modern.
Ada startup yang ingin menciptakan kembali bubur atau merevolusi resep pahit yang sudah lama ada. Startup Alexandra Vázquez Bea dan Annette Rieger melakukan hal sebaliknya: sepupu dari Lower Saxony menjual roti jahe berdasarkan resep nenek buyut mereka – dan resep itu tidak berubah selama 130 tahun.
Ide untuk perusahaan Anda Kue jahe Lenchen terjadi secara kebetulan: seperti setiap musim dingin, ibu Rieger membuat roti jahe dan menjualnya secara pribadi ke hotel-hotel di daerah tersebut. Mereka membagikan kue tersebut kepada tamunya sebagai produk daerah. Lalu Edeka tiba-tiba bertanya, Vázquez memberi tahu Bea: Supermarket ingin memasukkan roti jahe ke dalam jangkauan regionalnya.
Tanpa ahli pembuat roti, tidak ada proses pembuatan kue yang bisa dimulai
Para sepupu segera ingin terjun ke bisnis roti jahe, tetapi Anda hanya bisa menjual makanan yang dipanggang jika dibuat oleh pembuat roti atau ahli pembuat roti, kata Vázquez Bea. Ia sendiri merupakan mantan konsultan manajemen dan manajer proyek Rieger. Oleh karena itu, kolaborasi dengan Edeka tidak terwujud, namun permintaan supermarket tetap menjadi sinyal awal bagi Lenchen Lebkuchen. Vázquez Bea dan sepupunya mendirikan GmbH dan mempekerjakan master pastry chef dari toko roti Hanover, katanya.
Pekerjaan manual menyebabkan biaya personel yang tinggi, kata sang pendiri. Selain itu, bahan-bahannya mahal – seperti kenari dari Perancis, yang kualitasnya lebih tinggi dibandingkan kenari dari California. Hal ini membenarkan tingginya harga jual, yaitu 7,80 euro per kotak berisi empat.
Harga mahal ditujukan untuk kelompok pelanggan tertentu: Tujuannya adalah untuk menargetkan orang-orang “yang solid dalam profesinya dan menghargai produk transparan”, kata Vázquez Bea. Saat ini fokusnya adalah pada bisnis B2B dengan hotel dan perusahaan; Menurut pendirinya, tidak ada penyesuaian harga untuk pelanggan tersebut. Produk-produk tersebut akan terus dijual di pameran dagang, dan toko online perusahaan diperkirakan akan diluncurkan pada akhir Oktober.
Hasil karya murni tidak bisa berhasil dalam jangka panjang
Sepupu ini telah menjual sekitar 10.000 bungkus roti jahe sejak mereka memulainya pada akhir tahun 2016. Koki ahli pembuat kue Anda dapat membuat maksimal satu juta kue per musim Natal. Artinya: “Jika kami ingin melakukan ekspansi, kami harus menyerahkan sebagian produksi kepada mesin,” kata Vázquez Bea. Sudah ada pertanyaan dari Tiongkok.
Untuk berekspansi ke luar negeri, para pendiri memerlukan dukungan investor. Vázquez Bea dan Rieger hingga saat ini membiayai usaha rintisan mereka dengan pinjaman KfW, namun mereka kini mempertimbangkan investasi, kata Vázquez Bea.
Tapi apakah ada orang yang benar-benar membeli produk tersebut kecuali Natal sudah dekat? Bagaimanapun, para pendiri ingin meyakinkan pelanggan bahwa mereka harus makan roti jahe sepanjang tahun: edisi Hari Valentine, Paskah, atau musim panas direncanakan.