Dia membuat dirinya terkenal di masyarakat kelas atas Eropa: Bertie de Rougemont (51) adalah pimpinan perusahaan katering Asosiasi Gudang dan selalu dipesan saat rumah mode besar Prancis mengadakan perayaan.
De Rougemont telah tinggal di London selama bertahun-tahun dan menggambarkan dirinya sebagai orang Inggris — Fakta bahwa, sebagai pemilik restoran non-Prancis, ia sering ditugaskan oleh orang Prancis seharusnya menjelaskannya.
Gin dan tonik populer di kalangan orang-orang dari segala usia
Dalam percakapan dengan “Majalah Süddeutsche Zeitungde Rougemont mengungkapkan bagaimana gin dan tonik harus disajikan dengan benar. Minuman ini populer tidak hanya di kalangan orang kaya dan cantik yang sering menghadiri acara Louis Vuitton atau Dior, tapi juga di kalangan milenial.
Sedangkan untuk gin, de Rougemont lebih suka menggunakan Monkey 47 untuk minumannya karena ideal untuk pencampuran. Yang ditambahkan hanyalah pahit, kulit jeruk, dan es. Namun, justru di sinilah letak inti permasalahannya, sebagaimana dicatat de Rougemont: “DHal terpenting dalam gin dan tonik yang baik adalah esnya. “Ini bukan es krim yang jelek,” katanya kepada “SZ-Magazin”.
Kualitas es batu sangat menentukan cita rasa minuman
Yang dimaksud dengan “es sialan” de Rougemont adalah es dengan gelembung udara yang cepat meleleh atau pecah dan larut dalam minuman. Sebaliknya, es yang baik adalah es yang bening dan padat, sehingga dapat bertahan lama di dalam minuman – fakta yang disukai oleh katering. Untuk gin dan tonik, yang dia sajikan saat perayaan, dia suka memotong es di lokasi. Fakta bahwa semuanya dengan cepat berharga 10.000 euro lebih tidak menghentikannya: “Gin dan toniknya terjual habis…” kata de Rougement tentang acara Dior.
http://instagram.com/p/BRoZ68dDM1X/embed/
Lebar: 658 piksel
Es batu berkualitas tinggi juga bisa dibuat di rumah
Jika Anda tidak memiliki uang receh atau peralatan untuk memotong balok es untuk setiap gin dan tonik yang Anda buat sendiri, Anda masih dapat menggunakan beberapa trik. Kalau pakai air keran biasa, es batunya akan keruh, tapi kalau airnya direbus dulu, airnya akan bening. Semakin besar kubusnya, semakin lambat pula ia meleleh – jadi satu kubus besar lebih baik daripada banyak kubus kecil.
Anda juga harus memastikan es krim tidak membeku di semua sisi secara bersamaan agar tidak terbentuk kantong udara. Wadah pendingin sangat ideal untuk ini. Namun, jika semua ini terlalu berat bagi Anda, Anda dapat menggunakan es batu kemasan dari supermarket – biasanya es batu tersebut berkualitas baik.