Tidak ada yang terjadi di salah satu restoran tertua di Leipzig – “Auerbachs Kellers”. Meski dengan masker, tempat yang lebih sepi dan jarak yang minimal, operasi tidak boleh dilanjutkan di sini.

Sementara René Stoffregen, direktur pelaksana “Auerbachs Keller”, sia-sia menunggu para tamu, Sabtu lalu tidak jauh dari restoran setidaknya 20.000 orang memprotes tindakan Corona – mayoritas tanpa masker.

“Menyebalkan,” kata Stoffregen kepada Business Insider. Dia tidak mengerti kalau hal seperti ini bisa terjadi, tapi dia harus tutup mulut. Dan selanjutnya: “Kami melakukan segalanya sebagai pemilik restoran agar restoran kami dapat tetap buka,” katanya. Stoffregen tidak dapat memahami bahwa masyarakat sekarang dapat melakukan protes langsung di pusat kota tanpa mematuhi langkah-langkah kebersihan. “Pengadilan telah gagal,” katanya.

Pemilik restoran bergantung pada bantuan pemerintah

“Auerbachs Keller” adalah salah satu restoran tertua di Leipzig. Wisatawan singgah di sini di tengah pusat kota untuk melihat restoran tempat Johann Wolfgang Goethe pernah minum wine. 80 persen dari seluruh tamu datang melalui pameran dagang dan konferensi, jelas Stoffregen. Ada masakan Saxon yang mewah untuk disantap. Namun saat ini, roulade hanya tersedia “untuk dibawa pulang”, demikian tertulis di halaman beranda.

Penjualan di luar rumah bahkan tidak mencapai lima persen dari penjualan sebenarnya dan tidak menutupi biaya. Biasanya, bulan-bulan musim gugur dan musim dinginlah yang menghasilkan keuntungan finansial dalam bisnis gudang bawah tanah, jelas Stoffregen, dan membantu membiayai sisa tahun itu. Kemudian dia menghasilkan penjualan hingga 700.000 euro per bulan pada musim gugur dan musim dingin. Sekarang mungkin 20.000 euro. “Rasanya seperti Corona sepanjang tahun,” kata direktur pelaksana.

Seperti pemilik restoran lainnya, Stoffregen juga bergantung pada bantuan negara. Restoran seperti “Auerbachs Keller”, yang harus tutup pada bulan November, menerima 75 persen penjualan dari bulan November tahun sebelumnya. Ini berlaku untuk perusahaan dengan jumlah karyawan hingga 50 orang. Tapi Stoffregen tidak terlalu menginginkan bantuan dari negara: “Saya tidak ingin sesuatu yang gratis, saya hanya ingin mendapatkan uang sendiri.”

“Kami telah menginvestasikan 60.000 euro untuk langkah-langkah perlindungan Corona saja”

Beberapa jalan jauhnya terdapat restoran organik mewah “Macis”. Berbeda dengan “Auerbachs Keller”, restoran ini baru dibuka kembali pada Maret 2019. Selain restoran, terdapat juga supermarket organik, toko roti, dan bistro. Restoran akan mencapai titik impas pada bulan Oktober jika Corona tidak datang.

“Kami telah menginvestasikan 60.000 euro untuk langkah-langkah perlindungan terhadap virus corona saja,” kata direktur pelaksana Nancy Naumann-Hirt. Ventilasi diperluas, dinding kaca plexiglass dibeli dan tempat duduk dikurangi. Baru-baru ini di bulan Oktober, mereka mengalami kerugian penjualan bersih sekitar 160.000 euro di restoran tersebut. “Sekarang kami harus berjuang untuk bertahan hidup secara finansial,” kata Hirt.

Pasar organik sebagai “zona pertarungan” antara pemakai masker dan penentangnya

Restoran “Macis” kini telah mengajukan permohonan mendesak ke Pengadilan Administratif Tinggi (OVG) di Bautzen. Di dalamnya, pihak restoran meminta agar penutupan usahanya dicabut. Jika penerapannya berhasil, seluruh restoran dengan konsep higienis akan segera dibuka kembali di Saxony.

Namun, pemilik restoran di Berlin tidak berhasil dalam hal ini. Di sini, 22 pemilik penginapan memulai proses mendesak terhadap larangan pembukaan. Namun, pengadilan menolaknya pada hari Selasa. Alasannya: Tidak dapat dibuktikan bahwa restoran tidak berkontribusi signifikan terhadap penyebaran pandemi. Oleh karena itu, penutupan ini tepat sebagai langkah untuk memerangi pandemi.

Dalam kasus restoran Macis, putusannya masih terbuka. Namun, pengadilan yang sama memutuskan hal ini, yang juga mengizinkan penyelenggara demo “berpikir lateral” untuk berdemonstrasi di pusat kota.

“Saya heran tidak ada peraturan kebersihan yang dipenuhi dan kami harus menutupnya meskipun ada konsep perlindungan,” kata Naumann-Hirt mengomentari demonstrasi akhir pekan lalu. Tapi itu pendapat pribadinya.

Baca juga

Lockdown uang dari negara: Beginilah cara para wiraswasta dan bisnis yang harus tutup kini menerima bantuan keuangan

“Supermarket organik kini telah menjadi zona pertempuran,” katanya. Ada yang memakai masker, ada pula yang tidak. “Kami sebagai perusahaan tidak ingin menjadi bagian dari perdebatan yang mempolarisasi ini, kami hanya ingin bertahan di masa Corona,” kata Naumann-Hirt hati-hati. Selain ketakutan eksistensial, kini ada ketakutan pelanggan yang marah akan terbagi menjadi dua kubu.

Asosiasi industri mewaspadai demo “berpikir lateral”.

Ketika Business Insider ditanya bagaimana asosiasi industri menilai demonstrasi besar di Leipzig setelah restoran dan hotel harus tutup sebagian atau seluruhnya meskipun ada konsep kebersihan, jawabannya adalah hati-hati.

Asosiasi Hotel dan Restoran hanya menjawab bahwa keputusan mengenai tindakan yang diperlukan terhadap Corona ada di tangan negara bagian federal. “Dalam kasus ini, pemerintah di Saxony diminta untuk menjelaskan keputusannya,” kata seorang juru bicara.

Baca juga

“Tidak ada yang tahu berapa lama kegilaan ini akan berlangsung”: Manajer hotel putus asa atas krisis Corona

Ketua asosiasi hotel dan restoran di Saxony, Axel Klein, mengatakan: “Para pengunjuk rasa dan restoran memiliki aturan yang sama. Kalau ada yang melanggar, harus dihukum.” Namun demikian, dengan dukungan negara yang baru sebesar 75 persen, pemilik restoran tidak akan berada dalam posisi yang buruk. “Penjualan ini jauh lebih banyak dibandingkan yang biasanya dicapai restoran pada bulan November tahun ini,” kata Klein.

Asosiasi Pariwisata Negara Bagian Saxony memilih untuk tidak berkomentar sama sekali.

Karyawan perhotelan lebih suka bekerja di industri tanpa pembatasan

Bagaimanapun, René Stoffregen, direktur pelaksana “Auerbachs Keller”, berharap para pengunjuk rasa “pemikir lateral” tidak akan kembali. Para karyawannya kini mengundurkan diri karena lebih memilih bekerja di industri yang tidak lagi menerapkan lockdown. Bagaimanapun, mereka harus memberi makan keluarga, kata Stoffregen.

Dia kalah dalam dua cara: stafnya dan uang. Selama masa pemberitahuan tiga bulan bagi karyawannya, Stoffregen tidak lagi berhak atas tunjangan kerja jangka pendek bagi karyawannya.