Sebagian besar tanaman kopi berakhir di tempat sampah; hanya bijinya saja yang digunakan. Seorang pendiri ingin mengubah hal tersebut – dan membuat minuman populer dari buah kopi.

Semua orang menyukai kopi: 149 liter Rata-rata, setiap orang Jerman meminumnya setiap tahun. Semua orang tahu kalau itu terbuat dari biji kopi. Namun pernahkah Anda mendengar tentang buah kopi? Buah berdaging merah itulah yang membungkus kacang. Dan seperti kacang-kacangan, buah polong juga mengandung kafein. Biasanya biji kopi tersebut berakhir di tempat sampah, sementara biji kopi tersebut tiba dalam keadaan dipanggang atau digiling di supermarket kita.

Pendiri Laura Zumbaum ingin mengubah hal itu. Dia menjadikan misinya untuk membuat buah kopi lebih populer. Bagaimana cara kerjanya? Dengan minuman ringan.

Para hipster, perhatikan!

Resep dari Kecemburuan dibuat sederhana: ceri kopi dituangkan dengan air, karbon dioksida, jus jeruk organik, dan jus lemon organik ditambahkan. Ini seharusnya merangsang seperti dua espresso. Jika tidak, tidak ada yang masuk ke dalam minuman Anda, Zumbaum meyakinkan, bukannya tanpa rasa bangga.

Menurut Selosoda, mengandung kurang lebih satu setengah gram gula alami per 100 mililiter. Sebagai perbandingan: minuman berkafein, yang dianggap sebagai minuman hipster Club-Mate hadir dengan berat lima gram untuk jumlah yang sama.

Zumbaum berusia 26 tahun, tinggal di Berlin dan sebelumnya bekerja di perusahaan rintisan seperti perusahaan Berlin Coffee Circle. Oleh karena itu, dia termasuk dalam kelompok sasaran yang menjadi sasaran Club-Mate. Tapi: Dia juga bagian dari Generasi Y, yang semakin menghargai pangan organik dan lihatlah dengan skeptis kata-kata yang tidak dapat diucapkan di banyak daftar bahan.

“Khususnya pada generasi kita, nutrisi yang baik sangatlah penting. “Kesadaran akan pangan yang diproduksi secara adil dan berkualitas tinggi semakin meningkat,” yakinnya. Akankah Selosoda menjadi minuman baru?

Kultus di negara-negara penghasil kopi

Lulusan bisnis ini tidak menemukan konsep minuman kopi cherry. Di negara-negara yang menanam kopi, buah kopi telah lama diseduh menjadi teh dan diminum oleh penduduk setempat. “Kopi untuk masyarakat miskin“Infus juga disebutkan di sana. Juga di Panama, Zumbaum membeli buah ceri kering langsung dari petani kopi dengan harga sembilan euro per kilo. Ia yakin dengan memanfaatkan buah kopi, hasil tanaman kopi akan meningkat dan pendapatan petani meningkat hingga 50 persen.

Buah kering juga sudah beberapa tahun hadir di negara-negara Barat, para pecinta kopi mungkin sudah tidak asing lagi dengannya. Namun, teh yang juga dikenal dengan nama cascara ini belum begitu populer. Ide Zumbaum menjadi viral di negara ini: media seperti ini Handelsblatt atau itu WirtschaftsWoche laporan tentang wanita berusia 26 tahun dan startupnya Selo Good Beverages, yang ia dirikan pada Juni tahun lalu.

Christophe Maire dan ProSiebenSat.1 fokus pada makanan hipster

Zumbaum saat ini memiliki sekitar 50 pelanggan di seluruh Jerman, sebagian besar di Berlin. Salah satunya adalah Kafe Ben Rahim di kawasan wisata Hackescher Markt di Berlin, tempat kami bertemu untuk wawancara. Saat saya memesan sebotol Selosoda di konter, barista awalnya bingung. Tampaknya minuman tersebut seringkali tidak dijual bebas.

Kesenangan yang mahal

Entah produknya belum begitu dikenal. Atau harganya membuat takut banyak pecinta kopi – karena dengan harga 3,50 euro per botol, harganya cukup tinggi. Sebotol tersedia di beranda Selosoda seharga 3,30 euro, meskipun biaya pengiriman ditambahkan. Jika Anda memesan sekotak Club-Mate secara online dari Edeka, harga satu botolnya hanya di bawah satu euro (setelah harga pengiriman ditambahkan). “Padahal rata-rata spritzer di banyak kafe di kota besar sekarang adalah tiga euro. Saya sadar harga Selosoda mahal,” kata Zumbaum.

Zumbaum ingin menurunkan harga per potong menjadi 2,50 hingga 3 euro, tetapi untuk melakukannya dia harus memproduksi dalam jumlah yang lebih besar. Dia tidak akan mampu – atau mau – meminta lebih sedikit.

Mahalnya harga tersebut tentunya juga disebabkan oleh jalur pengangkutan produk tersebut. Dan itu tidak sepenuhnya ramah lingkungan. Dari Amerika Tengah, buah tersebut dikirim ke Hamburg, dari sana diangkut ke Jerman bagian selatan. Minuman ini disiapkan dan dibotolkan di pabrik jus. Kemudian kita melanjutkan ke Berlin. Bagi perusahaan yang bangga dengan produknya yang diproduksi secara wajar, logistik ini bersifat kontradiktif. Zumbaum juga mengetahuinya. Dia mencoba mencari produsen di dekat Berlin – tetapi tidak ada yang mau memproduksi dalam jumlah kecil.

Persaingan yang ketat

Selosoda bukan satu-satunya minuman ringan di pasaran yang terbuat dari buah ceri tanaman kopi. Di Nuremberg, pemanggang kopi Machhörndl menawarkan minuman bernama Kambing liar pada. Selain seduhan ceri kopi dan jus lemon seperti Selosoda, juga mengandung sirup agave. Harga: hanya 1,50 euro. Anda juga dapat membeli minuman serupa secara internasional. Misalnya saja ada sebuah perusahaan di Hawaii yang membuat produk yang terbuat dari buah kopi “jus super” membawa

Untuk menghadapi persaingan, Zumbaum ingin segera mengumpulkan tim kecil di sekelilingnya dan meningkatkan produksi sebelumnya sebanyak 22.000 botol sejak Juni 2015 menjadi 250.000. Pada MulaiBerikutnya dia menerima lebih dari 20.000 euro dari penonton. Hingga saat ini, ia membiayai perusahaannya melalui pinjaman.

Dari segi harga, Selosoda tidak akan mampu bersaing dengan minuman stimulan murah Club-Mate. Namun jika sang pendiri berhasil menurunkan harga lebih jauh dan tetap tidak mengkompromikan kemurnian daftar bahannya, minuman ringan yang terbuat dari buah kopi pasti akan mendapatkan tempatnya di pasaran. Karena pastinya enak.

Gambar barang: Celosoda; Gambar dalam teks: Kim Richters