Dalam perang pangan yang telah berlangsung selama beberapa dekade, muncul dua finalis: gula dan lemak.
Masuk akal jika makanan kaya nutrisi, seperti alpukat kental atau salmon yang direndam mentega, akan menyebabkan penambahan berat badan. Camilan massal, seperti sereal manis dan bagel yang banyak mengandung karbohidrat, juga tidak ideal untuk menurunkan berat badan.
Namun para ilmuwan semakin mempelajari apa yang terjadi pada tubuh kita ketika kita rutin mengonsumsi gula atau lemak dalam jumlah besar.
Di banyak belahan dunia, kedua bahan ini jarang dimakan sendirian. Ambil donat sebagai contoh. Saat adonan segar yang kaya karbohidrat digoreng seluruhnya dengan minyak, Anda akan mendapatkan kombinasi klasik antara gula dan lemak dengan rasa yang kaya dan rasa yang kuat di mulut yang sulit untuk dilewatkan.
Namun semakin banyak penelitian yang menunjukkan bahwa jika kita memakannya secara terpisah, lemak tidak menyebabkan penambahan berat badan. Di sisi lain, puluhan penelitian menunjukkan bahwa gula saja sangat terkait dengan peningkatan berat badan.
Aaron Carroll, profesor pediatri di Indiana University School of Medicine, menyatakan hal ini dalam buku barunya, “The Bad Food Bible: How and Why to Eat Sinously”: “Ada satu hal yang kita ketahui tentang lemak,” tulisnya. . “Konsumsi lemak tidak menyebabkan penambahan berat badan. Sebaliknya, hal ini bahkan dapat membantu kita menurunkan berat badan.”
Itu berarti makanan seperti alpukat mentega, salmon yang kaya rasa, dan kacang-kacangan yang merangsang nafsu makan mungkin layak mendapat tempat dalam makanan kita. Jika Anda menghentikan semuanya selama fase diet rendah lemak pada tahun 1990-an untuk menurunkan berat badan, sekaranglah saatnya untuk mengembalikannya.
Menurunkan berat badan dengan lemak
Gen KimUntuk menentukan bahan mana – lemak atau gula – yang bertanggung jawab atas dampak kesehatan paling serius, ada baiknya jika membandingkan orang yang menjalani diet rendah karbohidrat dan rendah lemak.
Penelitian yang berulang kali membuat klasifikasi ini menunjukkan bahwa orang yang makan lebih sedikit lemak tidak hanya tidak menurunkan berat badan, tetapi juga tidak memperoleh manfaat kesehatan lainnya, seperti risiko penyakit yang lebih rendah.
Di sisi lain, orang yang makan banyak lemak tetapi membatasi asupan karbohidrat olahan, seperti biji-bijian manis, roti putih, dan nasi putih, lebih mungkin mengalami keberhasilan penurunan berat badan.
Dengan kata lain, tidak dapat disangkal bahwa gula dikaitkan dengan penambahan berat badan.
Dalam tinjauan studi baru yang diterbitkan dalam jurnal The Lancet, para ilmuwan membandingkan lebih dari 135.000 orang di 18 negara untuk melihat apakah pola makan mereka rendah lemak atau rendah karbohidrat. Orang yang menjalani diet rendah lemak memiliki risiko kematian lebih tinggi secara keseluruhan. Mereka juga memiliki risiko kematian akibat serangan jantung dan penyakit jantung yang lebih tinggi. Sebaliknya, orang yang menjalani diet rendah karbohidrat memiliki risiko yang jauh lebih rendah pada kedua aspek tersebut.
Temuan ini begitu kuat sehingga penulis makalah tersebut menyimpulkan: “Pedoman diet global harus dipertimbangkan kembali.”
Menghindari lemak dan menurunkan berat badan seringkali tidak berhasil
Hasil ini semakin masuk akal ketika kita melihat apa yang terjadi ketika orang mencoba menghilangkan lemak dari pola makannya. Secara umum, hal ini sering kali berarti menukar makanan kaya dan lembut dengan makanan yang mengandung gula dan karbohidrat.
Selama percobaan selama delapan tahun yang melibatkan hampir 50.000 wanita, para ilmuwan menempatkan sekitar setengah dari mereka pada diet rendah lemak. Mereka yang melakukan diet rendah lemak tidak hanya mengalami penurunan berat badan yang signifikan, bahkan jika pun ada, mereka juga tidak melihat adanya penurunan risiko kanker payudara, risiko kanker usus besar, atau risiko penyakit jantung—hasil yang biasanya dikaitkan dengan pola makan yang lebih sehat.
Salah satu masalahnya adalah apa yang terjadi pada sisa pola makan kita ketika kita tiba-tiba mencoba hanya mengonsumsi makanan rendah lemak.
Kebanyakan makanan siap saji dan makanan dibawa pulang dalam kategori rendah lemak penuh dengan gula dan karbohidrat. Ambil sereal biasa, granola bar, dan yogurt dan lihat informasi nutrisinya: semua produk ini memiliki informasi gula dan karbohidrat yang tinggi, meskipun rendah lemak.
Sementara itu, penelitian menunjukkan bahwa kedua bahan ini sangat terkait dengan penambahan berat badan. Tinjauan terhadap 50 penelitian tentang diet dan penambahan berat badan yang diterbitkan dalam jurnal Food and Nutrition Research menemukan bahwa mereka yang mengonsumsi lebih banyak biji-bijian olahan (seperti biji-bijian olahan dan sereal) rata-rata mengalami kenaikan berat badan lebih banyak selama periode penelitian.
Baca juga: Menurunkan Berat Badan: Diet Ini Terbaik untuk Menurunkan Berat Badan: Diet Ini Terbaik untuk Tubuh dan Otak
Jadi meskipun semua produk rendah lemak dipasarkan sebagai cara untuk menurunkan berat badan, produk-produk tersebut sebenarnya dapat berkontribusi lebih besar terhadap penambahan berat badan dibandingkan produk tinggi lemak dengan lebih sedikit karbohidrat olahan.
Jadi yang dapat Anda pahami adalah bahwa lemak merupakan bagian penting dari makanan kita, sedangkan gula – meskipun ada di mana-mana dalam makanan kita sehari-hari – tidak. Artinya, perlu upaya lebih untuk membatasi asupan gula Anda. Namun bukti yang ada menunjukkan bahwa perjuangan menurunkan berat badan lebih bermanfaat dibandingkan mengurangi lemak.