Makanan Ringan, Selain Plastik dan Seni Makan – yang terdengar seperti mimpi masa depan, akan segera mendominasi pasar makanan. Itu akan datang kepada kita pada tahun 2020.
Keberlanjutan, bukan hype alpukat
Tren makanan menemani kehidupan perkotaan sehari-hari seperti iPhone terbaru atau kebangkitan tahun 90an. Baik itu nangka, mangkuk, atau camilan barbekyu – kami telah melihat sejumlah tren selama setahun terakhir. Tidak semuanya cocok untuk penggunaan sehari-hari, ramah lingkungan, atau bahkan dapat dimakan. Meskipun alpukat sudah menjadi buah bibir semua orang beberapa tahun yang lalu, pecinta kuliner Jerman perlahan memikirkan kembali keinginan mereka terhadap makanan super ramah lingkungan. Hutan yang tak terhitung jumlahnya ditebang untuk bercocok tanam dan tanaman butternut membutuhkan hingga 2.000 liter air setiap hari, yang seringkali tidak dimiliki oleh penduduk desa sekitarnya.
Setelah kegagalan keberlanjutan ini akan menjadi tren pangan tahun 2020 jauh lebih ramah lingkungan. Tenor industri: Cepat, sehat, artistik, dan ramah lingkungan – seperti inilah seharusnya pangan masa depan. Menurut Laporan Makanan 20201 dari Future Institute, keempat tren ini akan mendominasi istirahat makan siang di tahun mendatang.
Tren 1: Makanan ringan
Dalam ingatan kolektif, jajanan masih berupa camilan manis atau asin yang membuat jantung berdebar kencang, namun sama sekali tidak menyehatkan. Namun hal ini telah berubah secara signifikan antara hari kerja yang panjang dan gaya hidup yang serba cepat. Dalam kehidupan kerja sehari-hari, makanan ringan semakin banyak menggantikan makanan sebenarnya, yang seringkali tidak mempunyai cukup waktu. Jadi konsumen semakin kecil kemungkinannya menginginkan currywurst berlemak dengan kandungan energinya yang tinggi, yang membuat Anda cepat kenyang sekaligus lelah. Anda menginginkan camilan sehat yang dapat diintegrasikan ke dalam kehidupan sehari-hari dan tidak membuat Anda merasa bersalah. Pada tahun 2020, hampir semua hal dapat menggantikan makanan asli: apakah itu salad rumput laut yang sehat atau makanan bar dengan kekuatan yang terjamin. Startup seperti Makanan mengenali tren dan penawaran, misalnya minuman yang membuat Anda merasa kenyang dan produktif. Anda akan terus mengikuti gelombang tren di tahun 2020.
Tren 2: Makanan Perkotaan
Apakah makanan diproduksi di pedesaan atau di balai-balai besar di luar kota? Kita harus mengucapkan selamat tinggal pada ide ini pada tahun 2020. Berkat teknologi baru, kota besar semakin menjadi pusat kuliner. Tren pangan perkotaan didasarkan pada banyak pendahulunya seperti berkebun perkotaan atau pertanian perkotaan. Di sini, makanan kita ditanam di oasis perkotaan kecil, di atap rumah atau di balkon Lebah diberi rumah. Para perencana kota saat ini perlu memikirkan kembali dan menciptakan lebih banyak ruang hijau selain koneksi yang cepat dan harga sewa yang terjangkau. Tren pangan perkotaan akan terus meningkat pada tahun 2020 karena masyarakat perkotaan semakin bergantung pada buah-buahan dan sayur-sayuran yang ditanam di kota-kota besar.
Tren 3: Seni Makan
“Inovasi perlu diiringi,” kata pembuat Laporan Pangan 2020. Makanan pembuka, hidangan utama, dan hidangan penutup sudah lama ketinggalan zaman dan trio karbohidrat, protein, dan sayuran di piring juga sudah ketinggalan zaman. Tren Seni Makan menghilangkan kejengkelan secara ekstrem dan menggabungkan seni dengan makanan. Apa yang sebelumnya hanya umum di restoran berbintang juga akan hadir di piring sehari-hari tahun depan. Artinya, rasa, konsistensi, dan penampilan baru akan segera mengejutkan kita saat makan siang. Niat para pengikut Eat Art: untuk menemukan kembali kecintaan terhadap makanan. Dan setiap penikmatnya bisa melakukannya kapan saja, di mana saja.
Tren 4: Melampaui Plastik
Menurut Badan Lingkungan Hidup Federal, Jerman menghasilkan 220,5 kilogram sampah kemasan per kapita, dan 25 kilogram di antaranya adalah plastik – jumlah tersebut merupakan jumlah bahan berbahaya bagi lingkungan yang diproduksi Jerman pada tahun 2016. Fakta bahwa sampah kemasan tidak bisa dibiarkan begitu saja kini menjadi jelas bagi banyak orang. konsumen dan pemerintah juga bergerak maju dengan melarang beberapa kantong plastik. Industri makanan memandang dirinya mempunyai tanggung jawab khusus dalam bidang ini pada tahun 2020. Kemasan ramah lingkungan menjadi semakin penting bagi pembeli dan bahkan belanja tanpa kemasan pun semakin menjamur. Pendorong revolusi ini terutama adalah startup yang… sedotan yang bisa dimakan atau kapsul kopi biodegradable mengguncang pasar. Karena inilah yang diinginkan banyak pembeli – dan mereka suka memilih alternatif yang sedikit lebih mahal namun ramah lingkungan.
(infografis src=“https://www.gruenderszene.de/wp-content/uploads/2019/09/future-of-food-timetable.png“)(/infografis)