Adegan pendiri melihat ke dalam bola kristal. Topik apa yang sedang dikerjakan oleh startup makanan? Dan apa yang akan mereka taruh di piring dan gelas kita?
Hype tentang alpukat, matcha, dan smoothie bowl kembali mereda. Sebaliknya, tahun ini di Jerman, orang-orang merayakan Beyond Meat Burger dan meminum kombucha. Gründerszene bertanya kepada para ahli tentang tren makanan apa yang dapat kita harapkan dari startup pada tahun 2020:
Tim yang terdiri dari Lukas Neuß dan Eike Kieras membantu perusahaan-perusahaan muda di industri makanan untuk mengembangkan dan meningkatkan skala produk. Anda menjalankan cabang Kitchentown di California, California. Melihat daftar peserta dan lamaran menunjukkan tren yang sedang ditangani oleh banyak pendiri. Matthias Blodig, kepala kampus Edeka Foodtech, secara rutin menerima pertanyaan dari perusahaan makanan yang sedang dalam tahap pra-benih. Dalam laporan tahunannya, futuris Hanni Rützler memberikan pandangan tentang apa yang akan kita miliki dalam beberapa bulan ke depan. Dan juga beberapa perusahaan baru yang didirikan oleh layanan analitik dalam beberapa bulan terakhir Detektor startup dikumpulkan, pola dapat dilihat.
Kami mengumpulkan informasi dan pendapat para ahli serta mencoba mendapatkan prediksi tren makanan di tahun mendatang.
1. Cannabidiol (disingkat CBD)
Bahan aktif tanaman rami betina sedang naik daun. Bahan tersebut dikatakan memiliki efek menenangkan dan anti-inflamasi, namun belum disetujui sebagai makanan di Jerman. Meski demikian, para pendiri yang menjual minyak, madu, atau teh dengan CBD semakin banyak memasuki pasar. Mereka melakukan tur dan secara resmi mempresentasikan produknya sebagai kosmetik. Bahkan ada makanan anjing dengan ekstrak ganja. Pasar CBD berkembang pesat di AS dan diperkirakan akan mencapai sekitar 20.000 pada tahun 2024 18 miliar dolar.
2. Makanan ringan dan bar
Tidak ada lagi menu mewah. Peneliti tren Rützler percaya bahwa pada tahun 2020 kita akan makan lebih fleksibel dan makan lebih banyak dalam porsi kecil dibandingkan satu porsi besar. Hal ini didukung dengan semakin banyaknya start-up yang memproduksi batangan berserat tinggi, kue Paleo, dan coklat batangan. Whole Foods menegaskan tren ini. Jaringan supermarket tersebut bertanya kepada pemilik tokonya produk mana yang paling banyak dibeli pelanggan. Termasuk camilan segar dari lemari es dan makanan siap saji yang sehat.
Snackifikasi sedang berjalan lancar, akhir jam makan seperti yang kita tahu telah tiba. #Masa depan #Foodpornografi #Snackifikasi #bakkies #DreiGängeMenu #TigaSnacksMenu #Pecinta kuliner #Nomor https://t.co/gTCLnbkOe2 pic.twitter.com/Qbmv932L9C
— Institut Masa Depan (@zi_news) 16 Oktober 2019
3. Suplemen makanan
Pola makan bersih juga telah diterapkan pada sektor kesehatan. “Pada tahun 2020, topik seperti makanan kecantikan, optimalisasi sistem pencernaan, dan makanan fungsional akan menjadi lebih umum,” kata bos Kitchentown, Neuß, kepada Gründerszene. Yang dulunya berupa tablet magnesium dan elektrolit kini menjadi koktail vitamin dengan ekstrak tumbuhan – atau CBD. Produk tersebut disebut Inner Beauty and Energy Boost dan mencakup nutrisi untuk hewan peliharaan, obat herbal untuk kulit yang lebih baik, dan pil vitamin untuk lebih banyak energi. Optimasi diri dan personalisasi adalah kata kunci di sini.
4. Pengganti hewani
Ada banyak hype seputar Beyond Meat Burger yang vegan pada tahun 2019. Pesaing Amerika, Impossible Foods, mungkin juga akan datang ke Jerman tahun depan. Produsen pengganti daging tersebut mengajukan permohonan ke UE pada musim gugur untuk mendapatkan persetujuan atas protein heme yang “berdarah”. Selain itu, semakin banyak pendiri yang mendaftarkan perusahaannya untuk mendapatkan susu vegan. “Meskipun AS adalah pionir dalam alternatif teknologi tinggi terhadap produk hewani, perusahaan serupa dengan latar belakang bioteknologi yang kuat kini mulai terbentuk di Eropa,” kata Neuß. Di AS, perusahaan rintisan menghasilkan banyak uang dengan susu oat dan whey yang diproduksi dalam tabung reaksi. Startup Perfect Day membuat pertengahan Desember untuk minumannya yang terbuat dari protein whey yang dibudidayakan Pendanaan 125 juta euro menerima. Perusahaan susu Amerika Dean Foods bahkan harus melakukannya pada bulan November Mengajukan kebangkrutankarena konsumen lebih jarang membeli susu sapi.
5. Kemasan bebas plastik
Tahun 2019 adalah tahun pergerakan hari Jumat dan protes iklim. Isu keberlanjutan juga berdampak pada industri pangan. Startup tidak lagi hanya mencari kemasan ekologis dan rute transportasi untuk produk mereka, namun juga mengembangkan solusi penjualan mereka sendiri. Hal ini juga karena konsumen semakin meminta kemasan yang ramah lingkungan. Pada tahun 2020, penjualan kaleng reusable dan model bisnis dengan sistem deposit kemungkinan akan tumbuh.
Baca juga
6. Platform pertanian
Permintaan pangan langsung dari produsen semakin meningkat dan mungkin akan semakin besar pada tahun 2020. Oleh karena itu, para pendiri mencoba mengembangkan platform atau solusi logistik yang dapat menghubungkan petani dengan konsumen akhir, kata para ahli.
7. Minuman beralkohol non-alkohol
Tren pola makan yang mindful juga tercermin pada konsumsi alkohol. Alih-alih gin dan tonik, anggur putih dan minuman beralkohol, versi bebas alkohol semakin banyak beredar di pasaran. Data dari Startupdetector menunjukkan banyak sekali startup yang tidak memiliki minuman beralkohol. Juga: perusahaan roh mengambil alih di musim panas Diageo mayoritas di toko gin London Seedlip yang nol persen, menunjukkan bahwa mereka mengandalkan kesuksesan minuman non-alkohol.
8. Teh
Botol mawar dan teh peppermint sudah ketinggalan zaman. Data Startupdetector menunjukkan bahwa semakin banyak startup yang merambah pasar teh fungsional dalam beberapa bulan terakhir. Bahan-bahannya dimaksudkan untuk menurunkan tekanan darah atau memberikan energi – CBD mungkin juga menjadi bahan yang sedang tren di sini. Keluarnya startup teh Wiesbaden Fitvia musim panas lalu menunjukkan bahwa industri ini juga tertarik pada resep alternatif.