Ingin sarapan sebentar sebelum berangkat kerja? Lebih baik makan makanan lezat malam ini! Tetapi apakah aturannya berlaku: apakah makan dimulai setelah jam sepuluh malam? Makan sehat tidaklah mudah. Tergantung pada penelitian dan para ahli, sarannya berbeda: dengan puasa intermiten, misalnya, sarapan dianggap sama sekali tidak diperlukan. Namun, sebuah penelitian kecil saat ini menunjukkan bahwa hal ini mungkin tidak terjadi.

Untuk Studi di Universitas Lübeck 16 pria dengan berat badan normal datang ke laboratorium dua kali selama tiga hari. Pada pertemuan pertama, mereka menerima sarapan yang sangat kaya di pagi hari dengan 69 persen dari jumlah kalori harian mereka; Untuk makan siang maka 20 persen kalori. Dan pada malam hari, makanan mereka hanya mengandung 11 persen dari total kalori harian mereka. Tanggal lab kedua memiliki jumlah kalori yang sama – hanya dalam urutan terbalik. Para peneliti mengamati bahwa metabolisme dua kali lebih aktif di pagi hari dibandingkan di malam hari.

Sekitar 30 hingga 40 persen kalori harian Anda sebaiknya dikonsumsi di pagi hari

“Hasil kami jelas menunjukkan (…) bahwa sarapan berlimpah dan makan malam sederhana (…) memberikan perlindungan lebih baik terhadap obesitas dibandingkan sebaliknya,” jelas Juliane Richter dari Divisi Psikoneurobiologi di Universitas Lübeck. Artinya sekitar 30 hingga 40 persen kalori harian Anda harus dikonsumsi di pagi hari, saat metabolisme Anda paling aktif. Sebaliknya, makan malam harus mengandung kurang dari 30 persen kalori harian Anda.

Penelitiannya kecil, tetapi berbeda penelitian ini dari Vanderbilt University di AS mendapatkan hasil yang sangat mirip: Para peneliti di sana meneliti empat pria dan dua wanita dalam dua kelompok berbeda. Kedua kelompok menerima makan siang dan makan malam pada waktu yang sama. Makan ketiga diberikan pada waktu yang berbeda: pada satu kelompok untuk sarapan pada pukul delapan pagi, pada kelompok lainnya sebagai camilan sore pada pukul 10.00. Setelah makan terakhir, kedua kelompok tidak menerima makanan lagi dalam jangka waktu yang sama. Hasilnya: Mereka yang sarapan dibandingkan ngemil di malam hari membakar lebih banyak lemak.

Kedua hasil studi tersebut mempertanyakan pandangan umum di kalangan ahli gizi. Oleh karena itu, tidak masalah jam berapa Anda mengonsumsi kalori yang tersedia. Ini hanya masalah mempertahankan jumlah kalori yang ditentukan untuk mencapai target berat badan Anda.

“Pada dasarnya sarapan lebih banyak diproses secara metabolik dibandingkan makan malam”

Andreas Michalsen, profesor Charité, kepala dokter dan penulis buku terlaris “Healing with Nutrition” tidak percaya bahwa waktu makan sama sekali tidak relevan. Faktanya, produksi enzim pencernaan menurun menjelang malam hari. Air liur akan berkurang dan tubuh akan bersiap untuk fase istirahat dengan memperlambat metabolisme.

Ia menilai penelitian kecil dari University of Lübeck sebagai berikut: “Pada dasarnya, sarapan diproses lebih banyak secara metabolik dibandingkan makan malam. Namun jika Anda berpikir secara ilmiah secara tepat, maka Anda harus mengindividualisasikannya. Ada orang-orang yang bangun pagi atau suka begadang, dan penelitian ini tidak cukup menekankan hal itu.”

Namun: “Terlepas dari semua pengukuran ilmiah, nafsu makan adalah tanda yang paling penting.”

Maksudnya adalah: Dalam penelitian tersebut, tampaknya metabolisme setiap orang paling tinggi di pagi hari. Metabolisme juga sangat bergantung pada apakah orang cenderung bangun pagi atau tidak. Pada burung yang disebut burung hantu, metabolisme menjadi aktif lebih awal dibandingkan burung hantu malam. Keduanya memiliki bioritme asli yang berbeda.

Profesor Michalsen merekomendasikan untuk mendengarkannya: Orang yang tidak nafsu makan di pagi hari sebaiknya tidak memaksakan diri untuk sarapan. Sebaliknya, orang tidak boleh melatih diri untuk tidak ngemil di pagi hari.

“Bersamaan dengan semua pengukuran ilmiah, nafsu makan adalah tanda yang paling penting,” katanya. “Ini diproduksi oleh hormon metabolisme dan menunjukkan kepada kita kapan tubuh siap memproses makanan.” Dia menganggap aturan Paus Nutrisi India Satchidananda Panda adalah yang paling penting. Dikatakan: Anda tidak boleh makan lagi pada satu jam pertama setelah makan – dan tidak boleh tiga jam sebelum Anda tidur.

Penulis buku terlaris “The Nutritional Compass” mengambil pendekatan serupa. Jurnalis sains Bas Kast menjelaskan dalam sebuah wawancara dengan Pos utama: “Ada banyak penelitian yang menunjukkan bahwa Anda harus mengonsumsi sebagian besar kalori di paruh pertama hari. Saya salah satu dari orang-orang yang tidak lapar di pagi hari dan tidak sarapan.”