Harald Melwisch bertanggung jawab atas digitalisasi di salah satu perusahaan barang konsumen terbesar. Menurutnya, di masa depan juga mungkin untuk memakan makanan dari printer.
Kami ingin mengetahui secara pasti: Seperti apa masa depan industri makanan? Di bagian “Masakan apa?”, kami menanyakan pendapat pribadi para pengambil keputusan di industri makanan. Minggu ini: Harald Melwisch, kepala digital Unilever untuk wilayah DACH.
- Nama: Harald Melwisch
- Mengubah: 49
- Kelompok: Unilever
- Posisi: General Manager Austria dan Chief Digital Officer DACH
- Karyawan: Lebih dari 160.000 di grup dan sekitar 300 di departemennya
- Makanan favorit: Masakan Italia dan Asia
Seberapa sering Anda mengirim bahan makanan ke rumah Anda setiap bulannya? Kapan terakhir kali?
Saya mengirim bahan makanan ke rumah saya sebulan sekali, dan istri saya sangat suka memasak. Jika saya membutuhkan sesuatu yang lebih cepat, terkadang saya memesan dari layanan pengiriman – misalnya, saya baru saja makan sushi di malam hari.
Siapa yang akan mengubah pasar pangan secara lebih berkelanjutan: Amazon atau pemasok regional?
Amazon.
Apa arti digitalisasi bagi perusahaan Anda? Dan bagaimana Anda mempraktikkan subjek ini?
Pada prinsipnya, kami menangani dua topik utama: Di satu sisi, kami menangani digitalisasi bisnis yang ada dalam interaksi dengan pelanggan dan konsumen: Ini mencakup area yang menyeluruh dan sangat luas. Perdagangan elektronik, komunikasi dan interaksi digital dengan konsumen serta data & analisis, tetapi juga perubahan budaya dalam perusahaan. Di sisi lain, kami juga bereksperimen dan membangun model bisnis baru. Bagian ini mencakup pembuatan platform untuk kebutuhan digital, bisnis direct-to-consumer, model kolaborasi atau startup internal.
Tren apa dalam industri katering yang memengaruhi perusahaan Anda?
Terutama tren pengiriman memiliki pengaruh yang kuat terhadap kami saat ini, karena ini merupakan area bisnis baru yang perlu dijajaki. Selain itu, ada juga topik seperti nutrisi vegan, makanan vegan dan masakan internasional, disertai perluasan palet rasa, sangat mengasyikkan bagi kami.
Startup makanan manakah yang menurut Anda sangat menarik saat ini?
Saya mengagumi perusahaan yang berhasil memenuhi kebutuhan platform yang luas tanpa berinvestasi besar-besaran pada aset fisik atau infrastruktur mereka sendiri – misalnya, layanan reservasi seperti OpenTable. Saya juga terkesan dengan startup yang berhasil menempati ceruk pasar yang kompetitif melalui kualitas dan fokus yang tinggi. Misalnya, Kitchen Stories telah mencapai hal ini dalam lanskap ide resep.
Pangsa pembelian online di toko kelontong masih hanya menyumbang sekitar satu persen dari pembelian. Menurut Anda seberapa besar bagian ini dalam sepuluh tahun?
Saya kira rasionya akan menjadi lima persen dalam tiga tahun dan 20 persen dalam sepuluh tahun.
Perkembangan apa di sektor pangan yang sangat Anda nantikan?
Yang terpenting, saya menantikan transparansi yang ekstrim Blockchain– Teknologi yang membuat bahan mentah 100 persen dapat dilacak.
Menurut Anda apa yang akan kita makan dalam 50 tahun?
50 tahun adalah waktu yang lama dan banyak hal bisa terjadi. Mungkin makanan kita akan habis saat itu dari pencetak!
Sejauh ini di “Masakan apa?”:
Bos perusahaan bio Georg Kaiser: “Amazon tidak dapat diterima oleh saya”
Andreas Ronken, CEO Ritter Sport: “E-food akan sukses dalam jangka panjang”