Jika Anda ingin makan roti, setidaknya makanlah gandum utuh – ini adalah nasihat umum dan sering dilakukan untuk diet dan pola makan sehat.

Bagaimanapun, roti gandum mengandung lebih banyak serat, vitamin B, dan mineral dibandingkan roti yang terbuat dari tepung putih.

Namun para ilmuwan dari Weizmann Institute of Science di Rehovot, Israel, kini secara mengejutkan menemukan bahwa perbedaan umum tidak dapat dikonfirmasi sama sekali.

Dalam studi nilai gizi, para peneliti yang dipimpin oleh pemimpin studi Eran Segal menemukan bahwa biji-bijian tidak memiliki efek nyata pada flora usus subjek atau pengaruh pada nilai darah yang berhubungan dengan kesehatan.

Mengonsumsi roti tawar hanya memberikan efek negatif pada kadar gula darah pada beberapa peserta penelitian – meskipun efek yang sama terlihat pada subjek lain setelah makan roti gandum. Dalam penelitian yang dipublikasikan di jurnal “Metabolisme Sel” muncul, Segal dan rekan-rekannya menunjukkan bahwa tidak hanya obat-obatan, tetapi juga nasihat nutrisi harus dipersonalisasi. Inilah satu-satunya cara untuk memperhitungkan perbedaan individu.

Analisis DNA dan pengukuran nilai darah menunjukkan bahwa biji-bijian tidak memberikan efek positif bagi kesehatan

“Bertentangan dengan ekspektasi kami, evaluasi pertama terhadap nilai pengukuran kami tidak mengungkapkan adanya perbedaan yang relevan secara klinis antara efek kedua jenis roti tersebut,” kata Segal mengomentari hasil penelitian tersebut.

Sebanyak 20 subjek sehat dibagi menjadi dua kelompok dan mengonsumsi sekitar 10 persen kalori makanannya dalam bentuk roti selama seminggu. Ini diikuti dengan istirahat dua minggu di mana semua peserta penelitian tidak makan roti, setelah itu kedua kelompok mengganti jenis roti selama seminggu berikutnya.

Analisis DNA menunjukkan, flora usus peserta hampir tidak berubah. Nilai darah rata-rata yang tercatat untuk kedua kelompok juga tetap tidak terpengaruh sama sekali terkait kolesterol, gula, mineral, lemak, dan penanda peradangan. Hanya analisis data individual yang akhirnya menunjukkan fluktuasi kadar gula darah individu – terlepas dari jenis roti yang dikonsumsi.

Baca juga: “Studi: Diet bebas gluten dapat berdampak sangat negatif pada kesehatan Anda”

Salah satu penulis penelitian, Eran Elinav, menganjurkan penelitian nutrisi lebih lanjut di bidang ini. Penelitian dapat membantu memastikan bahwa setiap orang dapat diberikan rekomendasi individu yang benar-benar sesuai dengan dirinya. Studi mereka juga menunjukkan bahwa saran nutrisi umum mungkin memiliki manfaat yang terbatas.