Beberapa pelanggan mengucek mata karena terkejut: awalnya 10 sen lebih banyak, lalu 20 sen lagi, dan sekarang bahkan 30 sen. Dengan lonjakan harga yang terus meningkat setiap bulannya, mentega murah kini menjadi lebih mahal dibandingkan sebelumnya di Republik Federal. Pada awal Juli, perusahaan sejenis Aldi Nord dan Aldi Süd menaikkan harga mentega merek Jerman dalam kisaran harga terendah menjadi 1,79 euro per potong 250 gram. Hal ini dikonfirmasi oleh juru bicara kedua perusahaan. Lebensmittel Zeitung sebelumnya melaporkan harga baru.
Itu dia Mentega dalam kisaran harga terendah di Aldi kini menjadi jauh lebih mahal selama tiga bulan berturut-turut. Pada awal Mei naik menjadi 1,29 euro, pada awal Juni menjadi 1,49 euro, dan sekarang pada awal Juli naik sekitar 20 persen menjadi 1,79 euro. Produk lain juga menjadi lebih mahal di Aldi. “Antara lain harga mentega krim manis (saat ini 1,79 euro), organikMentega (1,99 euro), dan Irlandia Mentega (1,89 euro),” kata Aldi Süd. Menurut juru bicaranya, beberapa item keju dan buttermilk juga menjadi lebih mahal di Aldi Nord.
Jaringan supermarket besar juga biasanya mendasarkan harga pada harga Aldi. “Cepat atau lambat kita akan melihat 1,79 euro di seluruh segmen harga entry-level,” pakar pasar susu AMI Andreas Gorn mengatakan kepada kantor pers Jerman. Setahun yang lalu, konsumen akan mendapatkan keuntungan dari harga yang rendah secara historis, Mentega benar-benar terjual habis. Gorn menerimanya tergantung pada durasi kontrak pasokan Mentega menjadi lebih mahal pada kisaran harga atas.
Mengingat rekor harga tersebut, sudah ada suara-suara peringatan. “Ini adalah peningkatan yang tidak sehat,” kata Frank Maurer, juru bicara Asosiasi Industri Susu Negara Bagian Rhine-Westphalia Utara, kepada dpa pada hari Minggu. Keengganan tertentu sudah terasa di kalangan konsumen. Pada paruh pertama tahun 2017 Mentega menjadi sekitar 40 persen lebih mahal. Pada saat yang sama, permintaan konsumen turun lebih dari 7 persen.
Pembeli besar, yaitu industri, juga dapat merespons. “Tidak butuh waktu lama bagi industri makanan untuk mencari alternatif lain,” kata Maurer. Pakar AMI, Gorn, menggambarkan industri makanan bereaksi hati-hati terhadap kontrak pasokan yang ada. Pasar mentega blok saat ini sangat sepi. “Saat ini nilainya mungkin sebanding dengan emas. Jika Anda tidak perlu membelinya, Anda tidak perlu membelinya,” jelas Gorn.
Ia melihat beberapa alasan terjadinya rekor tertinggi ini: produksi susu yang lebih rendah – produksi keju menyerap banyak lemak – dan perilaku konsumen juga telah berubah. “Kenikmatan sekali lagi menjadi fokusnya.” Perkembangannya mengarah pada produk susu berlemak tinggi. Juru bicara asosiasi, Maurer, juga melihat hal serupa: Gelombang cahaya surut, lagi-lagi soal rasa. Selain itu, industri pengolahannya mengandalkan bahan-bahan berkualitas tinggi.
Penilaian serupa juga disampaikan oleh perusahaan pengolah susu terbesar di Lower Austria, NÖM. “Produk dengan kandungan lemak lebih tinggi kembali “masuk”, yang berarti tren produk berlemak terlihat jelas,” ujarnya Leopold Gruber-Doberer, direktur pelaksana peternak sapi perah NÖM, stasiun radio Radio Niederösterreich. Selain itu, industri makanan semakin beralih dari minyak sawit ke lemak hewani.
dpa