Tim sepak bola nasional mengeluarkan Squadra Azzurra dari Kejuaraan Eropa – tetapi Jerman tidak akan bisa merebut gelar Kejuaraan Eropa dari Italia. Setidaknya jangan minum yang ada di dalam air.
176 liter air kemasan diminum setiap tahun antara Milan dan Brindisi, jumlah yang sama juga diminum di Jerman Membayar dari Asosiasi Pembotolan Air Eropa (EFBW) hanya kurang dari itu: 174 liter. Meskipun orang-orang di luar Pegunungan Alpen lebih menyukai air tenang, di sini lebih dari 80 persen airnya berkarbonasi. Jadi juara Eropa! Tapi kenapa kami orang Jerman sangat menyukai Bitzelwasser?
Lalat juga menyukai gelembung
Para ilmuwan di Universitas California di Berkeley punya satu hal Belajar menemukan bahwa lalat (bukan hanya lalat Jerman) lebih menyukai minuman bersoda. Hewan mempunyai sel pengecap tersendiri untuk air seltzer, yaitu satu sensasi rasa lebih banyak dari lima sensasi rasa biasanya, yaitu manis, asam, pahit, asin, umami, dan pedas, yang juga bisa dicicipi oleh kita sebagai manusia. Para peneliti percaya bahwa sel-sel pengecap ini mendorong lalat untuk memakan makanan yang mengandung mikroorganisme yang sedang tumbuh. Ragi dan bakteri menghasilkan karbon dioksida saat mereka makan. Dan karbon dioksida terlarut dalam air (CO2) mengarah ke: mendesis.
Rasa gelinya rupanya menimbulkan pengalaman rasa yang sangat istimewa. Dalam percobaan dengan tikus, para peneliti Amerika kini telah menyelidiki dengan tepat bagaimana persepsi rasa ini dipengaruhi oleh karbon dioksida yang terlarut dalam air, di luar sensasi fisik. “Ilmu Pengetahuan Terkini” dilaporkan. Reseptor rasa terhadap sensasi asam juga merespon rangsangan CO2.
Apakah hasil ini dapat menjelaskan rasa haus orang Jerman terhadap kesemutan masih harus dibuktikan melalui penelitian lebih lanjut. Ketika ditanya oleh Business Insider, Asosiasi Mata Air Mineral Jerman (VDM), yang beranggotakan sekitar 200 produsen minuman ringan, memberikan penjelasan yang lebih historis: Karena geologinya, Jerman memiliki sejumlah besar mata air mineral yang secara alami mengandung karbonat. asam. , yaitu bitzel. Oleh karena itu, di Jerman, air mineral selama ini dikenal sebagai air berkarbonasi.
Jerman memiliki tradisi panjang mengenai air soda
Selain itu, Johann Jacob Schweppe, yang namanya masih menyandang kerajaan limun hingga saat ini, menemukan metode industri untuk menambahkan karbon dioksida ke air mineral pada awal abad ke-19. Ini menjadi sangat populer karena air biasa dari sungai dan sumur menularkan penyakit menular. Karbon dioksida memiliki efek bakteriostatik dan menjaga air tetap segar.
Pada tahun 1980, undang-undang air mineral distandarisasi di seluruh Eropa. Karena peraturan asli Jerman lebih ketat, air yang sebelumnya tidak mendapatkan hak istimewa ini karena kandungan mineralnya yang lebih rendah kini juga dapat dijual sebagai air mineral. Pasokan air mineral meledak. Dan itu tidak lagi dianggap sebagai produk mewah atau obat.
Pergantian milenium membawa dorongan lebih lanjut ketika botol plastik yang jauh lebih ringan diperkenalkan dan para pemberi diskon juga menambahkan air mineral ke dalam produk mereka. Pada tahun 2003, konsumsi per kapita meningkat sebesar 30 liter.
Lebih baik menyeret daripada air keran
Namun yang patut dicatat adalah bahwa konsumen berusaha keras untuk memuaskan keinginan mereka akan air soda: Daripada meminum air yang sangat murni dan tidak mengandung klorin di negara ini dari keran, orang Jerman tampaknya lebih memilih pergi ke supermarket untuk mengeluarkan banyak uang. uang air Bayar botol — dan terlebih lagi kami masih harus menyeret pulang kotak-kotak yang berat itu.
Selain itu, konsumsi air kemasan dalam jumlah besar oleh masyarakat Jerman yang sadar lingkungan memberikan tekanan pada alam: produksi botol, pembotolan, transportasi, semua ini menghabiskan banyak energi dan karenanya tidak ramah iklim.
Terlepas dari semua kesulitan ini, air mineral telah menjadi minuman ringan non-alkohol paling populer di Jerman selama bertahun-tahun. Menurut VDM, setiap warga Jerman mengonsumsi sekitar 147 liter pada tahun 2015. Pada tahun 2014, volumenya berkurang tiga setengah liter. Pada tahun 2000, hanya sekitar 100 liter yang diminum. Pada awal tahun delapan puluhan nilainya masih kurang dari 40 liter per orang dan pada tahun 1970 hanya 12,5 liter. Sejak itu, penjualan air mineral meningkat lebih dari sepuluh kali lipat. Totalnya lebih dari 11,2 miliar liter.
Sekitar 83 persen pangsa pasar terbagi antara air soda klasik dan air mineral dengan kandungan karbon dioksida rendah. Menurut Kantor Statistik Federal, hampir 6,8 miliar liter dari jumlah ini merupakan minuman ringan klasik pada tahun 2015. Sekitar 6,7 miliar liter terdiri dari air ringan atau non-karbonasi.
Air soda membuat Anda langsing
Sementara itu, pangsa pasar still water juga semakin meningkat. Beberapa orang lebih menyukainya karena takut akan pengasaman. Namun, hal ini tidak masuk akal karena meskipun air memiliki nilai pH netral (7), air soda berada tepat di bawah nilai tersebut (6) dan hampir netral. Air mineral, yang banyak mengandung hidrogen karbonat, juga bertindak sebagai penyangga asam sehingga melawan hiperasiditas. Makanan lain seperti tepung putih, gula, alkohol, daging dan sosis serta limun manis bertanggung jawab untuk mengasamkan organisme.
Faktanya, air soda bahkan dapat membantu Anda menurunkan berat badan: Minum segelas air sebelum makan akan mengisi sebagian perut Anda dan membuat Anda merasa kenyang lebih cepat. Dengan air yang menggelegak, gelembung gas dapat meningkatkan perasaan ini. Pada akhirnya, menurunkan berat badan hanya akan berhasil jika Anda menggunakan lebih banyak energi daripada yang Anda konsumsi.
Aktivitas fisik membantu dalam hal ini. Misalnya saja menarik kaleng soda. Kami bahkan adalah juara Eropa dalam hal ini.