Begitu sukses, perusahaan-perusahaan muda ingin berekspansi dengan cepat. Setiap sen berarti. Apa pilihan yang lebih baik?
MyMuesli menunjukkan caranya: dari toko online yang dulunya kecil menjadi banyak toko sendiri. Bagaimana kisah sukses Anda dimulai? Pada tahun 2007, penduduk Passau Hubertus Bessau, Philipp Kraiss dan Max Wittrock memulai toko online muesli mereka. Dua tahun kemudian mereka membuka toko sendiri. Saat ini, tim pendiri menjalankan 40 toko alat tulis di seluruh Jerman. MyMuesli bertaruh 51 juta euro pada tahun 2016 pada. Perusahaan berkembang sendiri, membuka setiap toko sendiri. “Saya pikir waralaba bisa menjadi pilihan di masa depan, tapi saat ini kami dengan senang hati menjalankan semua tokonya sendiri,” kata salah satu pendiri Wittrock ketika Gründerszene dan NGIN Food bertanya.
Waralaba adalah alternatif yang populer, terutama di kalangan rantai makanan cepat saji, untuk membuka toko secepat mungkin. Contoh yang terkenal adalah Kereta bawah tanah Dan McDonald’s. Pemilik waralaba (franchisor), yang ingin melakukan ekspansi, melakukan outsourcing sebagian besar organisasinya kepada penerima waralaba. Anda, para donatur, tinggal menentukan konsep dan lokasinya terlebih dahulu, jelas Oliver Friedrich, konsultan di Food Concepts. Para mitra kemudian membayar biaya lisensi sekitar 10.000 hingga 15.000 euro dan mengelola toko secara mandiri, mengurus perluasan, staf, dan stok.
Keuntungan bagi pemilik waralaba adalah mereka harus menginvestasikan lebih sedikit modal pada toko tambahan dan pada saat yang sama memiliki peluang untuk berekspansi secepat mungkin. Hal ini memungkinkan perusahaan untuk membangun merek mereka lebih cepat dan meningkatkan kesadaran mereka. Perusahaan menerima bagian keuntungan bulanan. Selain itu, tugas memantau beberapa lokasi dari jarak jauh tidak lagi diperlukan. Di sisi lain, pemberi lisensi juga kehilangan kendali atas mitranya.
Lebih banyak skeptisisme daripada dorongan
Oleh karena itu, peluang ekspansi ini dianggap penting di kalangan startup. “Sebelum Anda memikirkannya, Anda harus mengetahui konsep Anda sendiri dengan baik dan tahu persis di mana tantangannya,” kata Wittrock, salah satu pendiri MyMuesli. Konrad Knops, CEO Bone Brox, juga skeptis terhadap model bisnis ini: “Saya tahu sangat sedikit proyek waralaba yang benar-benar berhasil. Dan mereka yang bekerja sering kali menawarkan makanan murah.” Perusahaan Berlin melakukannya kaldu tulangnya telah dijual di toko pop-upnya sendiri beberapa kali selama beberapa bulan terakhir. Namun ke depannya, Knops tidak ingin mengoperasikan tokonya sendiri secara permanen, apalagi melalui waralaba. Marginnya akan terlalu rendah, katanya.
“Anda melepaskan kendali, namun waralaba juga memiliki keuntungan,” simpul salah satu pendiri MyMuesli. Pencipta Buat adonan kue misalnya, melihat waralaba sebagai peluang besar. Musim panas lalu, Diana Hildenbrand dan Constantin Feistkorn memulai sebuah bar yang menawarkan pembuatan adonan kue mentah. “Konsep ini sangat cocok untuk waralaba,” keduanya yakin, dan mereka ingin menggunakan sisa sensasi seputar produk mereka untuk membuat merek mereka dikenal di luar Berlin secepat mungkin. “Namun, kita harus cepat sebelum orang lain menirunya dan menjadikannya sebagai merek mereka sendiri.” Toko-toko di Cologne dan Stuttgart akan segera menyusul. Para pendiri tidak ingin mengklaim bagian dari keuntungan, melainkan menjual adonan kue yang sudah jadi kepada pemegang lisensi. Dengan cara ini, Anda dapat yakin bahwa produk tersebut memiliki kualitas yang konstan.
Gaya retro tumbuh
Mati Editor jagung pop Knalle juga memikirkan tentang waralaba, namun akhirnya memutuskan untuk melakukan ekspansi toko-dalam-toko—peninggalan dari tahun 90an dan opsi lain untuk tumbuh sebagai startup makanan. Setahun setelah didirikan pada Maret 2016, startup popcorn ini membuka toko di KaDeWe Berlin. Ini diikuti oleh ruang ritel di department store Breuninger di Stuttgart dan Freiburg. Mulai musim gugur, Knalle juga akan menjual produknya di Alsterhaus di Hamburg. Startup tersebut tidak ingin berada di rak supermarket, bahkan katanya menolak kesepakatan dengan Rewe.
Knalle melihat dirinya sebagai produk premium, oleh karena itu jalurnya menuju KaDeWe dan Kie. Baik department store premium maupun startup akan mendapatkan keuntungan dari kolaborasi ini, kata CEO Christopher Peters. Para pengecer meningkatkan citra mereka yang berdebu dengan penawaran makanan, dan Knalle menjangkau pelanggan langsung yang sudah berminat berbelanja. Perusahaan muda ini mampu meningkatkan penjualannya secara signifikan berkat solusi toko-di-toko. Tahun ini, Knalle ingin mencapai penjualan 250 persen lebih banyak dibandingkan tahun 2017. Perusahaan Anda kini juga meraih keuntungan, kata salah satu pendiri.