Orang Dalam BisnisRaphael Fellmer mengambil apel hijau yang layu dari nampan di bagian buah dan membaliknya di tangannya. “Sebenarnya masih bagus, tapi terlalu matang untuk ritel konvensional,” kata pengusaha berusia 35 tahun itu.
Berlebihan, tapi sayang untuk sampahnya: Hal ini terjadi pada hampir semua produk di rak di jaringan supermarket Sirplus miliknya. Sisa alpukat dari pasar grosir, pasta kadaluwarsa, dan Nutella yang mendekati tanggal terbaiknya. “Bahkan es batu pun ada tanggal kadaluwarsanya. Gila, tapi itu benar,” kata Fellmer kepada Business Insider.
Sekitar 18 juta ton makanan diproduksi di Jerman setiap tahunnya sebuah studi oleh WWF dibuang pada tahun 2013. Lebih dari 60 persen diantaranya berakhir di sampah sebelum sampai ke konsumen: misalnya sebagai limbah tanaman, selama pengangkutan atau sebagai barang bekas supermarket. Menurut organisasi perlindungan lingkungan hidup, sekitar sepuluh juta ton hal ini dapat dihindari – dan di sinilah Sirplus ingin memulainya.
Karena apa yang dianggap sampah bagi sebagian orang adalah model bisnis Sirplus: Jaringan supermarket hanya terdiri dari barang-barang yang sudah kadaluwarsa dan telah disortir di tempat lain. Menurut Sirplus, produk-produknya diperoleh dari sekitar 600 mitra, termasuk merek-merek terkenal seperti Edeka, Metro, Veganz, dan Allos, yang meneruskan limbah mereka ke supermarket dengan harga yang lebih murah.
Sirplus ingin berekspansi ke lebih banyak kota pada tahun 2020
Orang Dalam Bisnis
Sejak didirikan pada tahun 2016, Fellmer dan salah satu pendirinya Martin Schott telah membuka empat cabang di Berlin, mengatakan mereka melayani lebih dari 100,000 pelanggan dan mencapai penjualan sebesar dua juta euro. Pada langkah selanjutnya, startup tersebut kini ingin menaklukkan seluruh Jerman dan saat ini sedang mengumpulkan dana di situs crowdfunding Startnext untuk ekspansi dan pengembangan model waralaba.
“Kami berasumsi ada Sirplus di setiap kota di Jerman. Toko pertama di luar Berlin diharapkan dibuka pada tahun 2020,” kata Fellmer. Dia tidak mau mengatakan di mana mereka akan berada.
Bisnis makanan kadaluarsa itu sah, tergantung syaratnya
Konsep Sirplus ini dimungkinkan karena adanya regulasi yang hampir tidak ada orang yang mengetahuinya. Nora Dittrich, pakar nutrisi di NRW Consumer Advice Center, mengatakan kepada Business Insider: “Kami terus-menerus menerima keluhan dari konsumen yang secara tidak sengaja membeli makanan kadaluwarsa. Namun memang benar bahwa produk tersebut mungkin masih dapat dipasarkan bahkan setelah tanggal terbaik sebelum terlampaui.”
Prinsipnya, sebungkus sop bisa dijual bertahun-tahun setelah masa berlakunya habis. Ada beberapa alasan mengapa pengecer terus membuang barangnya. Di satu sisi, jaringan supermarket berpendapat bahwa pelanggan mengharapkan kesegaran.
Di sisi lain, mereka juga menghadapi risiko tertentu karena mereka mempunyai tugas perawatan khusus setelah tanggal terbaik sebelum berlalu. Dealer kemudian harus memastikan bahwa kondisinya masih sempurna, kata Dittrich. Hal ini dilakukan misalnya dengan memeriksa sifat mikrobiologi, bau atau rasa. Jika pelanggan masih membeli produk kadaluwarsa yang ternyata jelek, dia berhak mengajukan keluhan – asalkan dia punya tanda terima.
Pengecualian terhadap tanggal kadaluarsa adalah untuk makanan yang mudah rusak dan ditandai dengan tanggal kadaluarsa – seperti daging atau ikan mentah. “Jika sudah kadaluwarsa, produk tersebut harus dibuang secara konsisten,” kata advokat konsumen tersebut.
Orang Dalam Bisnis
Oleh karena itu, Sirplus mempekerjakan seorang ahli kebersihan makanan yang melakukan pengecekan barang secara acak. Namun di cabang Sirplus pun Anda tidak akan menemukan daging, ikan, dan telur.
Pembelian memakan banyak waktu karena rotasi produk
Secara umum, Anda harus meluangkan banyak waktu untuk menjelajahi toko. Karena: Kisarannya tampak baru hampir setiap hari, karena bergantung pada apa yang tersisa dari pemasok. Anda tidak dapat mengandalkan produk yang Anda inginkan berada di tempat yang sama seperti saat Anda melakukan pembelian terakhir.
Di cabang Sirplus di Berlin-Steglitz, Anda terutama melihat pelanggan yang sesekali memasukkan beberapa pembelian ke dalam keranjang mereka. Mereka sepertinya lebih banyak menjelajah daripada berbelanja mingguan di sini.
Kelompok sasaran inti Sirplus, “penyelamat garis keras”, sebagaimana Fellmer menyebutnya, adalah kelompok minoritas. Ini termasuk pelanggan seperti Lea Rosenau. Pelajar berusia 23 tahun itu berdiri di depan rak berpendingin di cabang Sirplus di Berlin-Steglitz dan menaruh satu kilogram keju vegan ke dalam keranjangnya di samping stroberi berwarna merah tua.
“Bagi saya, makanan juga bersifat politis,” kata Rosenau kepada Business Insider. Dia datang ke sini setiap minggu untuk berbelanja dan hampir tidak lagi bergantung pada supermarket konvensional. “Tentunya harga yang murah juga menjadi salah satu faktornya,” kata mahasiswa tersebut. Hal terpenting baginya adalah menghemat makanan dan memerangi pemborosan dalam pembeliannya.
Sirplus terkadang lebih murah daripada wadah diskon
Faktanya, argumen hargalah yang memungkinkan Sirplus untuk menegaskan dirinya melawan persaingan di pasar. Prinsip barang bekas juga tercermin dalam harga akhir di sebagian besar kategori, bahkan berada di bawah tingkat harga diskon: misalnya, sebuah alpukat berharga 45 sen, sebungkus sosis berharga 65 sen, dan satu liter susu oat organik berharga sekitar 1,50. Euro; . Harganya rata-rata sekitar 40 persen di bawah harga eceran normal, bahkan dalam beberapa kasus penurunannya mencapai 80 persen.
Namun sejauh ini, hal tersebut belum membuahkan hasil, kata Fellmer. Meskipun Sirplus adalah perusahaan yang berorientasi pada keuntungan, Sirplus memandang dirinya sebagai perusahaan dengan tujuan kesejahteraan masyarakat. Seorang investor anonim mendukung perusahaan tersebut.
“Fridays for Future menunjukkan: Kita harus bertindak”
“Fridays for Future menunjukkan: Kita harus bertindak karena ini pukul lima kurang dua belas. Kami yakin kami dapat membuat perubahan jangka panjang melalui keputusan konsumen,” kata Fellmer dalam wawancara dengan Business Insider. Slogan tersebut sangat cocok, karena dalam pekerjaan paruh waktunya, Fellmer adalah salah satu aktivis lingkungan paling terkenal di Jerman dan dianggap sebagai bapak gerakan berbagi makanan.
Dia hidup dalam pemogokan uang selama lima tahun, menulis buku tentang hal itu (“Bahagia tanpa uang!”) dan menyelesaikan tur biasa di acara bincang-bincang Markus Lanz and Co. Selama fase ini dia menolak menerima masyarakat konsumen secara tertib. untuk fokus, menurut pernyataannya sendiri, pada pemborosan sumber daya untuk menarik perhatian: Sebagai penyelam tempat sampah, dia mendapatkan makanan dari tong sampah supermarket, jika tidak, dia hidup dari apa yang tidak lagi dibutuhkan orang lain.
Perjalanan malam hari ke gang-gang belakang supermarket jugalah yang akhirnya memotivasi dia untuk mengabdikan dirinya penuh waktu pada subjek tersebut. “Kadang-kadang hal yang tidak beres adalah apa yang Anda temukan ketika Anda mencari di tempat sampah. Misalnya sekotak susu oat yang sebenarnya masih bagus,” kata Fellmer.
Sirplus juga membuang makanan
Pada tahun 2012, ia pertama kali mendirikan platformmittelretten.de, yang kemudian bergabung dengan pesaingnya Foodsharing.de. Asosiasi mengumpulkan kelebihan makanan dari supermarket dan rumah tangga dan mendistribusikannya kepada pihak-pihak yang berkepentingan yang harus mendaftar terlebih dahulu di website. Namun Fellmer memimpikan pendekatan yang melibatkan seluruh masyarakat, sebuah alternatif nyata bagi supermarket. Beginilah startup Sirplus lahir pada tahun 2016, setahun setelah berakhirnya pemogokan mata uang.
Namun “Pasar Penyelamat” juga mencapai batasnya: Meskipun Sirplus memberikan barang-barang yang hampir dapat dimakan kepada pelanggan dan klub, pada akhirnya ada surplus yang berakhir di tempat sampah organik.