Tidak ada keraguan bahwa kangkung adalah sayuran yang sangat menyehatkan. Hanya dengan 67 gram, Anda sudah bisa memenuhi lebih dari 200 persen kebutuhan vitamin A harian dan hampir 700 persen vitamin K. Kangkung juga mengandung bahan herbal tertentu yang dapat melindungi terhadap jenis kanker tertentu.
Namun, dalam beberapa kasus, makan kangkung mungkin tidak sesehat yang Anda bayangkan. Misalnya, dapat berinteraksi dengan fungsi tiroid bila dimakan dalam jumlah yang sangat banyak. Ini mengandung zat yang disebut progoitrin, yang dapat mempengaruhi sintesis hormon tiroid, yang pada dasarnya menghalangi yodium yang dibutuhkan tiroid Anda untuk berfungsi. Hal ini dapat menyebabkan fluktuasi kadar gula darah dan penambahan berat badan.
Namun, mungkin tidak ada yang perlu dikhawatirkan, karena Anda harus makan banyak kangkung untuk merasakan efek negatif ini—lebih dari porsi rata-rata. Namun, jika Anda tidak yakin atau terlanjur menderita kelenjar tiroid yang kurang aktif (hipotiroidisme), tanyakan pada dokter atau ahli gizi.
Kangkung harus dicuci sebelum digunakan
Jika Anda rutin mengonsumsi kangkung, pastikan Anda mencucinya hingga bersih. Kelompok Kerja Lingkungan (EWG) merilis daftar Dirty Dozen untuk tahun ini, yang memberikan gambaran umum tentang produk yang paling banyak mengandung pestisida.
Kangkung diketahui memiliki residu pestisida paling banyak dibandingkan dengan hampir semua produk lain yang ditemukan di rak supermarket di Amerika Serikat.
Sekitar 60 persen sampel kangkung dinyatakan positif mengandung Dacthal, menurut laporan tersebut Perpustakaan Kedokteran Nasional terdaftar sebagai karsinogen manusia Grup C. Artinya terdapat bukti potensi karsinogenik, namun diperlukan lebih banyak penelitian.
“Kami terkejut karena kangkung mengandung begitu banyak pestisida, namun hasil tesnya jelas,” kata ahli toksikologi EWG Alexis Temkin. “Buah-buahan dan sayur-sayuran merupakan bagian penting dari pola makan setiap orang, dan jika menyangkut produk yang ditanam secara konvensional seperti kangkung, organik adalah pilihan yang lebih baik.”
Kangkung pergi Bisa menyerap hingga 48 jenis pestisida yang berbeda. Pertanian organik tidak menggunakan pestisida, jadi Anda berada di sisi yang aman – bahkan di Jerman.
Teks ini diterjemahkan dari bahasa Inggris oleh Danielle Dörsing.