Masalahnya sudah diketahui umum: Lebih dari 50 persen orang dewasa mengalami kelebihan berat badan, dan 20 persen bahkan mengalami obesitas. Satu dari lima anak juga mengalami kelebihan berat badan. Mereka yang mempunyai kemampuan terbatas untuk memutuskan sendiri bagaimana mereka makan juga terkena dampaknya.

Oleh karena itu, Kementerian Pertanian yang dipimpin oleh Julia Klöckner berupaya memastikan bahwa produsen makanan mengurangi kandungan gula, lemak, dan garam dalam produk mereka. Namun hal ini tidak terjadi atas dasar persyaratan hukum, melainkan bergantung pada komitmen sukarela dari produsen.

Apakah kewajiban ini dipenuhi akan ditinjau secara berkala oleh Institut Max Rubnerlembaga penelitian ilmiah Kementerian Pertanian.

Untuk tujuan ini, lembaga ini melakukan survei dasar pada tahun 2016 dan 2018, yang menentukan nilai gizi serta kandungan gula dan garam pada lebih dari 12.000 produk. Ada fokus khusus pada produk yang presentasi dan pemasarannya ditujukan kepada anak-anak sebagai konsumen.

Rata-rata kandungan gula dalam sereal turun 17 persen

Namun, hanya kelompok produk olahan yogurt, olahan keju cottage manis, sereal sarapan, minuman ringan (baru sejak 2018) dan pizza beku yang diselidiki.

Pada konferensi pers tanggal 1 April 2020, Menteri Pertanian Federal, Klöckner, mempresentasikan studi terbaru yang meneliti perubahan nilai gizi produk sejak tahun 2016 dan 2018.

Hasilnya: Rata-rata, kewajiban sukarela produsen benar-benar terpenuhi dan kadar gula turun. Yogurt yang ditujukan untuk anak-anak kini mengandung gula 7,4 persen lebih sedikit dibandingkan tahun 2016, hidangan keju cottage 10 persen lebih sedikit, dan sereal sarapan 17 persen. Kadar gula pada minuman bersoda bahkan turun hingga 35 persen dibandingkan tahun 2018. Namun, produk yang ditujukan untuk anak-anak masih termasuk yang tertinggi kandungan gulanya pada kelompok produk masing-masing.

Pada hampir seluruh kelompok produk yang diperiksa, rata-rata nilai gizinya juga mengalami penurunan. Artinya gulanya tidak diganti begitu saja, misalnya dengan lebih banyak lemak. Kecuali minuman ringan, tidak ada pemanis yang ditambahkan ke kelompok produk mana pun. Hanya pada segmen pizza beku target penurunan kadar garam tidak dapat dibuktikan.

“Perlu waktu bagi konsumen untuk terbiasa dengan rasa baru”

Secara umum, Menteri Klöckner menganggap keberhasilan strategi komitmen sukarela. Menurutnya, kandungan gula dapat dikurangi secara lebih efektif dengan strategi ini dibandingkan dengan peraturan hukum.

Oleh karena itu, Kementerian Pertanian ingin tetap berpegang pada strategi tersebut ke depan dan terus memantau perkembangannya. Selain itu, lebih banyak dana harus dibelanjakan untuk penelitian kesehatan dan pendidikan. Selain itu, pasarnya sendiri sangat dinamis: dalam beberapa tahun terakhir, banyak produk dari produsen telah ditambahkan yang “memberikan ruang untuk inovasi”.

Terakhir, Klöckner merasa puas dan menekankan bahwa perubahan berkelanjutan tidak akan terjadi dalam semalam: “Kita tidak bisa membuat perhitungan tanpa selera konsumen,” ujarnya. “Perlu waktu bagi konsumen untuk terbiasa dengan rasa baru. Menambahkan lebih banyak garam atau gula tidak membantu siapa pun.”

tf

Baca juga

Mengapa makan malam sangat tidak sehat