Perusahaan rintisan Chidos menggunakan ampas kopi sebagai tempat berkembang biaknya jamur yang dapat dimakan. Jamur dijual sebagai alat pembiakan – sehingga setiap orang bisa mendapatkan hasil panennya sendiri.
20 juta ton ampas kopi tersisa di Jerman setiap tahunnya. Sebuah perusahaan Berlin menyelamatkannya dari sampah: Bei Chido Ampas kopi digunakan sebagai tempat berkembang biaknya jamur. Startup tersebut kemudian membiakkan jamur tiram dan jamur tiram, yang kemudian dapat dibeli pelanggan di toko online dan ditanam di rumah.
Anne-Kathrin Kuhlemann mendirikan bisnis budidaya jamurnya pada tahun 2010. Saat itu, dia sedang mencari ide bisnis berkelanjutan dan menemukan alternatif penggunaan ampas kopi, kata pengusaha tersebut. Dia dan timnya awalnya menanam jamur bubuk kopi untuk dijual ke restoran di daerah tersebut. Pada saat itu ruang bawah tanah berfungsi sebagai rumah kaca. “Kami berhenti melakukannya empat tahun lalu karena kami terlalu kecil untuk memenuhi tingginya permintaan,” kata Kuhlemann. Sejak itu dia fokus pada peralatan menanam jamur untuk rumah. Chidos sekarang menjadi pekerjaan penuh waktu untuknya.
Setiap hari tim Chidos mengumpulkan 50 hingga 100 kilogram ampas kopi dari rumah sakit Berlin. Setelah itu harus dilakukan dengan cepat: ampas kopi harus sesegar mungkin jika dicampur dengan biji jamur. Campuran kopi tersebut kemudian dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dibiarkan di ruang bawah tanah selama sebulan – selama waktu tersebut biji kopi mulai bertunas. Ampas kopi ini, yang dicampur dengan jamur yang sudah ditanam sebelumnya, sampai ke pelanggan dalam format satu kilo.
Setengah kilo jamur mulia tumbuh di satu kilo ampas kopi
Pendirinya tidak ingin mengungkapkan apa pun mengenai penjualannya, namun menurutnya permintaan akan jamur untuk budidaya di rumah cukup tinggi: “Kebanyakan orang tidak memiliki cukup pengetahuan tentang jamur untuk dapat mengumpulkannya di hutan,” kata Kuhlemann. Chidos harus memberikan kesempatan kepada setiap orang untuk memanen sendiri jamur segar. Anda tidak memerlukan pengetahuan sebelumnya atau jempol hijau untuk mengembangkannya. Paket berisi jamur yang sudah ditanam hanya perlu dibuka di rumah dan disemprot dengan air, setelah tujuh hingga sepuluh hari Anda bisa mendapatkan panen hingga 500 gram, kata Kuhlemann. Menanam jamur tiram berharga sekitar sepuluh euro, jamur merah muda atau jeruk nipis sedikit lebih mahal yaitu 13 euro. Ngomong-ngomong, Anda seharusnya tidak memperhatikan tempat berkembang biaknya jamur: rasanya tidak seperti kopi, atau mengandung kafein.
Ekonomi biru: Mengubah sampah menjadi produk baru
Pemanfaatan ampas kopi untuk budidaya jamur didasarkan pada Prinsip Ekonomi Biru: Mirip dengan daur ulang, limbah suatu produk harus menjadi dasar produk baru. Meskipun jamur juga tumbuh di sampah organik lainnya, ampas kopi merupakan bahan dasar yang sangat baik untuk jamur mulia, menurut situs Chidos. Bukan hanya perusahaan rintisan di Berlin yang mendapat manfaat dari hal ini. Di Rotterdam, misalnya, dua pengusaha muda membeli sebuah taman rekreasi air yang terbengkalai dan mengubahnya menjadi sebuah taman rekreasi air Rumah kaca raksasa digunakan kembali untuk jamur bubuk kopi yang mereka jual ke restoran.