stok fotoMilenial dianggap pilih-pilih. Hal ini tidak hanya berlaku pada pakaian, sepatu, atau pilihan karier mereka, yang lebih berfokus pada keseimbangan kehidupan kerja, namun juga pada makanan dan minuman. Ada semacam kembalinya produk regional dan dorongan terhadap nutrisi yang sadar kesehatan.
Bir yang kita lihat di iklan setiap hari hanya sesuai dengan gaya hidup ini sampai batas tertentu. Inilah yang diperhatikan oleh pabrik bir, karena fsebelumnya Bir masih menjadi minuman yang paling banyak dikonsumsi di Jerman — namun saat ini hanya berada di peringkat keempat setelah kopi, air, dan jus. Tren penurunan popularitas bir juga dapat dengan cepat terlihat dalam hal konsumsi per kapita: pada tahun 1980 masih berada pada angka 146 liter. menurut Statista Pada 2016 hanya 104 liter – turun hampir 30 persen.
Generasi milenial punya lebih banyak pilihan minuman
“Generasi Milenial memiliki pilihan minuman yang jauh lebih banyak dibandingkan generasi sebelumnya. Pasar bir merasakan hal yang sama. “Mereka juga lebih memperhatikan pola makan mereka dan mengurangi pembelian minuman beralkohol dan bir klasik dibandingkan anak muda beberapa tahun lalu,” jelas Marcus Strobl, pakar bir di perusahaan riset pasar Nielsen, dalam sebuah wawancara dengan Business Insider.
Hal ini juga menempatkan pabrik-pabrik besar di Jerman dalam kesulitan. “Restrukturisasi besar terakhir sebesar ini terjadi sekitar tahun 1980. Pada saat itu, trennya tidak lagi mengekspor bir ke Pilsner, itulah sebabnya semua pabrik bir besar fokus pada jenis ini,” kata Günter Birnbaum dari Nuremberg Society for Consumer Research GfK kepada Business Insider.
Pabrik bir besar dirancang untuk Pilsner – sebuah masalah di masa depan
monticello/ShutterstockDengan spesialisasi ini, segalanya berjalan baik bagi Warsteiner, Bitburger, Becks and Co. selama bertahun-tahun. “Bahkan jika pabrik-pabrik konvensional besar tampaknya telah mencapai batas dengan varietas yang mereka produksi, ini tidak berarti Pilsner tidak lagi mabuk. Sebaliknya: Pilsner masih menjadi bir yang paling banyak terjual di Jerman – meskipun jenisnya mengalami penurunan bertahap,” kata pakar Strobl.
Namun saat ini, varietas lain berada di urutan teratas daftar favorit di antara kelompok sasaran penting kaum muda: bir gudang, bir pedesaan, atau tentu saja bir berawan mengambil alih Pilsner. Hal ini merupakan sebuah peluang khususnya bagi pabrik-pabrik kecil yang dapat berpartisipasi dalam tren ini, namun sulit bagi perusahaan-perusahaan besar dari industri penting di Jerman dengan 25.000 lapangan kerja.
Mengambil alih pabrik bir kecil untuk mengklaim bahwa Anda memiliki jenis bir yang cocok dalam portofolio Anda bukanlah solusi, jelas Birnbaum. “Orang-orang kemudian berkata pada diri mereka sendiri: Jika sebuah pabrik bir besar menjual bir saya, maka itu juga bir mereka dan bukan lagi pabrik bir kecil saya yang lama. Sebagai tanggapan, mereka cenderung mengganti merek.”
Pabrik bir perlu membangun merek sekunder
Oleh karena itu, Birnbaum dan Strobl sepakat, solusi yang baik adalah dengan merilis bir jenis baru di bawah payung merek tempat pembuatan bir besar dengan nama baru, cerita bagus, dan desainnya sendiri. Keduanya mengutip langkah yang diambil oleh Veltins sebagai contoh positif, karena mereka mengikuti jalur yang sama dengan varietas Grevensteiner dan berhasil melakukannya.
Namun, ada tren lain yang memainkan peran lebih besar di media dibandingkan di pasar minuman: “Kraft bir hanya memainkan peran kecil dalam ritel – pertanyaannya adalah apakah bir ini tetap menjadi ceruk pasar atau terus berkembang. Setelah jangka waktu tertentu, tempat pembuatan bir harus mampu menunjukkan tingkat penjualan tertentu agar suatu variasi dapat menguntungkan,” kata Strobl.
Baca Juga: 100 Teratas: Generasi Milenial Suka Merek Ini
“Situasinya sangat berbeda dengan bir non-alkohol, yang sudah lama tidak disukai. Banyak yang berubah dari segi rasa dan kini juga diminum di rumah sebagai pengganti limun atau air mineral. Oleh karena itu, hampir wajib bagi tempat pembuatan bir besar untuk menawarkan bir non-alkohol yang baik,” tambah Birnbaum.
Keputusan penting dalam industri
Secara keseluruhan, ada satu hal yang jelas: pabrik-pabrik besar Jerman sedang menghadapi keputusan penting: “Saat ini Anda bergulat dengan pertanyaan: Bagaimana kita memposisikan diri kita untuk beberapa tahun ke depan? Apakah kita mengikuti tren terhadap varietas regional baru seperti bir gudang atau bir petani, atau apakah kita cukup memiliki Pilsner yang enak, bir non-alkohol, dan mungkin Radler dalam jajaran produk kita untuk bertahan beberapa tahun ke depan. “Hal ini memerlukan keputusan mendasar,” Strobl memperkirakan.
Birnbaum, pria GfK, lebih kritis: “Tren ini tidak bisa dipadamkan, ini terlalu stabil untuk itu. Siapa pun yang tidak bertindak sekarang akan mendapat masalah.” Namun itu berarti masalah berikutnya sudah dekat. Siklus di mana kelompok sasaran penting mengubah kebiasaan mereka semakin pendek, yang berarti bahwa pertanyaan strategi penting berikutnya mungkin akan dibahas di meja bos tempat pembuatan bir dalam beberapa tahun.