Andrew Burton/Getty
Meskipun beberapa orang lebih menyukai pisang yang berwarna agak hijau, ada pula yang lebih menyukai pisang yang lebih coklat dan matang. Namun apakah ada perbedaan nyata di antara keduanya? Anehnya, ya – dan mulai sekarang Anda dapat memutuskan mana yang Anda pilih berdasarkan status kesehatan Anda.
Pendorong teori ini adalah foto di Instagram oleh @fiksheidsmaaltye, di mana beberapa buah pisang disusun melingkar, tergantung kematangannya. Setiap buah diberi nomor pada skala 1 sampai 15, dengan 15 sebagai angka tertinggi.
Di bawah gambar itu tertulis: “Yang mana yang akan kamu pilih? Bagi saya itu akan menjadi antara 5 dan 6!”, yang memicu perdebatan di kalangan pengikut. Kebanyakan orang akan memilih antara delapan dan sepuluh, beberapa akan memilih antara empat dan tujuh.
https://instagram.com/p/Bkp_a_2H9eS/
mati”surat harian” ingin tahu lebih banyak dan melakukannya Rhiannon Lambert tanya seorang ahli gizi asal Inggris dan penulis buku tersebut “Re-Nourish: Cara Sederhana untuk Makan Sehat”untuk melihat apakah ada perbedaan lain selain penampilan dan konsistensi.
Dan lihatlah: mereka ada. Meskipun setiap pisang merupakan sumber kalsium dan nutrisi lainnya yang sangat baik, terdapat karakteristik berbeda berdasarkan kematangannya tergantung pada seberapa sehat Anda.
Pisang mentah memiliki lebih sedikit gula
Sharon Mollerus/Flickr
Jika Anda penderita diabetes, sebaiknya gunakan pisang yang belum terlalu matang. Begitu pisang mulai matang, pati yang dikandungnya berubah menjadi gula.
“Penelitian saat ini menunjukkan bahwa pada pisang mentah, pati membentuk 80 hingga 90 persen kandungan karbohidrat, yang menjadi gula bebas selama proses pemasakan. Oleh karena itu, penderita diabetes disarankan mengonsumsi versi yang agak hijau agar produksi insulin tidak begitu terstimulasi,” kata Lambert kepada Daily Mail.
Pisang yang terlalu matang lebih mudah dicerna
Sharon Mollerus/Flickr
Sebaliknya, pisang yang terlalu matang adalah pilihan yang lebih baik bagi orang yang mengalami kesulitan pencernaan.
“Ambang” melaporkan bahwa pisang yang lebih hijau mengandung lebih banyak “pati resisten”, yang sebenarnya tidak dapat dicerna manusia tetapi bermanfaat bagi “bakteri baik”. Nicholas Gillitt, wakil presiden penelitian makanan dan direktur Dole Nutrition Institute, menyatakan bahwa “jenis zat tepung inilah yang menjadi makanan bakteri.”
Lambert membenarkan argumen tersebut, dengan mengatakan kepada Daily Mail bahwa “pisang matang ketika pati resisten menjadi gula sederhana. Penelitian juga menunjukkan bahwa pisang matang lebih mudah dicerna oleh kebanyakan orang.”
Pisang yang berwarna coklat penuh dengan antioksidan
Dalam sebuah artikel dari Universitas Sendok Dikatakan bahwa ketika pisang berwarna coklat, hampir semua pati berubah menjadi gula – sehingga lebih manis, itulah sebabnya banyak orang cenderung menggunakan pisang lunak untuk dipanggang – dan klorofil sekarang terlihat sedikit berbeda.
LIHAT JUGA: Studi baru mengungkapkan kebenaran yang tidak menyenangkan tentang suplemen makanan
“Perubahan klorofil menyebabkan konsentrasi antioksidan meningkat seiring bertambahnya usia pisang,” kata artikel tersebut. Oleh karena itu, pisang yang berwarna coklat sepenuhnya juga merupakan sumber antioksidan yang sangat baik.
Lebih baik makan pisang (apa saja) daripada tidak makan pisang sama sekali
Namun, pada akhirnya, para ahli makanan sepakat bahwa Anda bisa makan pisang sesuka Anda tanpa kehilangan manfaat ekstrem apa pun—bahkan jika Anda mengonsumsi manfaat yang “salah”.
Bahan-bahannya sendiri tetap utuh selama proses pemasakan. Satu-satunya hal yang benar-benar berubah adalah rasa dan cara tubuh menggunakan gula. Jadi – cara Anda memakan pisang sebagian besar bergantung pada cara Anda paling menyukainya.