Pendiri Brlo menjelaskan bagaimana Anda dapat membangun merek bir kerajinan yang sukses tanpa sepengetahuan sebelumnya. Kontainer pengiriman lama membantu perusahaan Anda.
Ketika Katharina Kurz berdiri di depan rak bir di sebuah kios di Australia, dia ada di bawah. Beberapa bulan sebelumnya, dia berhenti dari pekerjaannya dan meluangkan waktu untuk memikirkan apa yang ingin dia lakukan sepanjang sisa hidupnya. Tapi cuti panjang yang dia buat sendiri akan segera berakhir dan dia tidak lagi merencanakan karirnya. Dia merindukan nyali yang selama ini dia andalkan.
Namun kini di kios di Australia ini perhatiannya terganggu oleh masalah lain. Dia tidak bisa memutuskan bir mana yang akan dibeli. Dia tahu dilema ini dari Jerman. Di negara ini, hal ini terutama disebabkan karena semua jenis bir sama-sama membosankan. Di Australia berbeda: ini kedengarannya semua varietas sama-sama menjanjikan. Inilah saat perasaannya kembali. Dan dia tahu: dia ingin membuat bir.
Saat ini, sekitar lima tahun kemudian, Kurz telah mencapai tujuan tersebut. Bersama mantan teman sekelasnya Christian Laase, ia mendirikan merek bir kerajinan Brlo di Berlin pada tahun 2014. Saat ini ada tujuh jenis Brlo. Startup ini juga memiliki tempat pembuatan bir sendiri dan penawaran katering dengan restoran dan taman bir di Berlin. Di Konferensi Eureka di ibu kota, dia memberikan wawasan tentang bagaimana masalah kios korannya di Australia menjadi sebuah bisnis.
Kerajinan bir sedang meningkat
“Kami tidak tahu cara menyeduhnya, hanya cara meminumnya.” Beginilah cara Kurz menggambarkan tingkat pengetahuannya dan Laase di awal proyek. Itu sebabnya mereka membawa ahli pembuat bir Michael Lempke ke dalam tim pendiri. “Awalnya kami selalu menyewa ruangan berbeda di Berlin untuk membuat bir,” katanya. “Itulah mengapa kami tidak memiliki biaya investasi yang tinggi dan mampu membiayai diri kami sendiri pada awalnya.” Para pendiri juga pada awalnya melakukan semua penjualan sendiri. bisa merasakan betapa beragamnya bir,’ kata Kurz. “Kami menginginkannya Pasar kerajinan bir membuka.”
Baca juga
Brlo sepertinya memukul di saat yang tepat. Meskipun pada tahun 2012 hanya satu persen dari merek bir yang baru diluncurkan adalah bir tradisional, namun proporsinya meningkat dua tahun kemudian sudah dua belas persen. Hari ini sudah berakhir seperempat peminum bir untuk minum bir kerajinan sesekali atau bahkan sangat sering. Istilah ini mengacu pada jenis bir yang proses produksinya sangat menekankan pada pengerjaan. Beberapa tahun yang lalu, sebuah gerakan muncul dengan klaim bahwa – pertama di AS, kemudian juga di Jerman – menyebabkan berdirinya banyak pabrik bir kecil.
Namun menjual Brlo saja tidak cukup bagi para pendirinya. “Anda memerlukan ruang di mana orang dapat menikmati bir,” kata Kurz. “Di mana mereka bisa melihat cara pembuatannya.” Lokasi pembuatan bir baru mereka dengan cepat ditemukan: sebuah area di Taman Gleisdreick di Berlin-Kreuzberg. “Sangat perkotaan, praktis berada di antara dua jalur kereta bawah tanah, hampir seperti Brooklyn,” kata Kurz. Namun belum ada bangunan di lokasi tersebut, namun ada perusahaan real estate yang ingin membangun gedung perkantoran di sana.
“Aku takut kita akan kehilangan segalanya”
“Kami tahu suatu saat kami harus keluar dari sana,” kata Kurz. “Jadi kami menemukan solusi yang memungkinkan kami tetap fleksibel.” Alih-alih membangun gedung, Brlo kini mengandalkan kontainer-kontainer tua. Startup ini memesan, memperbarui, menumpuk, dan membangun 38 di antaranya tempat pembuatan bir termasuk penawaran gastronomi. Para pendiri memperoleh uang untuk ini melalui pinjaman bank, pelaku bisnis, dan rekening bank mereka sendiri. “Tidak ada yang bisa memberi tahu kami berapa biaya yang harus dikeluarkan,” lapor Kurz. “Saya sering kali takut semuanya akan gagal dan kami bisa kehilangan segalanya.” Bagaimanapun, membangun tempat pembuatan bir di kontainer pengiriman lama tidak lebih murah daripada di gedung.
Namun risikonya tampaknya membuahkan hasil. “Tutup matamu dan jalani,” katanya pada dirinya sendiri saat itu, kenang Kurz hari ini. Brlo-Brwhouse telah memantapkan dirinya dalam kancah gastronomi Berlin. Bersama dengan chef Ben Pommer, para pendirinya telah menciptakan sebuah restoran yang – tidak seperti kebanyakan tempat pembuatan bir – berfokus terutama pada sayuran. Selain kontainer, Brlo juga mengoperasikan taman bir dengan 350 kursi. Termasuk semua karyawan layanan, tim Brlo bertambah menjadi hampir 80 orang di bulan-bulan musim panas. Brlo – yang merupakan ejaan Slavia kuno untuk kata Berlin – juga menyelenggarakan acara bertema kerajinan bir dan industri pangan berkelanjutan di dalam wadah.
Namun, Kurz belum melihat misi mempopulerkan bir tradisional telah tercapai. “Di AS, menu bir di restoran sama lazimnya dengan daftar anggur,” katanya. “Mungkin kita akan sampai di sana suatu saat nanti di Jerman.”