Terkadang di supermarket sepertinya ada yang membuka bungkusnya. Cabai, mentimun mini, wortel kecil, dan pisang kecil berjejer di rak. “Ini sangat lucu,” kata beberapa orang. “Sebenarnya tidak perlu,” kata yang lain.
Michael Koch mengamati apa yang terjadi di sektor ritel di Agrarmarkt-Informasie-Gesellschaft (AMI) di Bonn. Menurutnya, tren miniatur sayur dan buah dimulai dari tomat.
Para orang tua telah lama memasukkan tomat koktail ini ke dalam kotak makan siang anak-anak mereka. Pihak lain juga mengambil keuntungan. Baru-baru ini, sekitar 40 persen tomat yang dibeli pelanggan untuk rumah tangga adalah varietas kecil. Pada tahun 2012, rasionya mencapai 31 persen, kata Koch, mengutip data riset pasar GfK. “Anda mungkin tidak lagi memperhatikan tren ini. Tapi di situlah semuanya dimulai.”
Permintaan buah-buahan dan sayuran mini sangat tinggi di toko-toko kota
Kini ada juga jenis sayuran kecil lainnya. Koch melihat beberapa alasan untuk hal ini. Yang pertama berkaitan dengan kebiasaan makan yang sehat. Paprika mini dan tomat kecil praktis untuk dimakan sebagai camilan di antara waktu makan, kata Koch. Anda tidak membutuhkan pisau atau piring. Juru bicara jaringan supermarket Rewe juga melihat peningkatan permintaan buah dan sayuran di antara waktu makan.
Baca juga: Pesaing Edeka, Aldi and Co. yang sudah lama diumumkan, kini berkembang menjadi kuil konsumen yang populer
Juru bicara Rewe mengatakan permintaan akan makanan ringan vegetarian seperti ini lebih tinggi di cabang-cabang yang sibuk di kota dibandingkan di daerah pedesaan. Perkembangan tersebut sudah ada sejak lama. Edeka mencatat, pelanggan juga suka menggoreng sayur berukuran kecil. Jaringan supermarket juga menawarkan sayuran kecil khusus untuk anak-anak. Dan Aldi Nord saat ini memperluas jangkauan buah dan sayurannya dan, menurut juru bicaranya, juga berfokus pada varietas kecil. Tentu saja, Anda juga bisa memotong wortel berukuran besar menjadi batangan. Atau paprika yang dipotong-potong. Tapi lebih cepat kalau begini.
Para lansia sering sekali mengambil keuntungan
“Seringkali diasumsikan bahwa sayur-sayuran kecil dan buah-buahan kecil adalah sesuatu yang cocok untuk keluarga muda. Namun di situlah Anda sedikit salah,” kata Koch. Mereka akan memeriksa paprika kecil. “Para lansia lajanglah yang lebih memanfaatkannya. Ukuran paket yang kecil bisa menjadi penentu. Ini berarti Anda dapat mengubah banyak hal lebih sering dan membuang lebih sedikit.”
Andreas Brügger, direktur pelaksana Asosiasi Perdagangan Buah Jerman, juga melihat hal ini praktis untuk rumah tangga kecil. Sayuran kecil biasanya dibiakkan secara khusus. Anda juga menandainya dengan semangka – ukuran adalah kendalanya. “Pada dasarnya setiap konsumen kewalahan,” kata Brügger sebelum dimulainya pameran buah Fruit Logistica di Berlin. Oleh karena itu, semangka mini dapat ditemukan kembali di toko pada musim panas. Dan untuk tomat, kami beralih ke “varietas yang lebih kecil”, seperti yang diumumkan oleh operator pameran, mengutip GfK.
Startup menjual “Bluccolli”
Contoh kecerdikan industri ini adalah “Bluccoli”: toko diskon di Berlin menjual brokoli kecil dan kembang kol kecil yang dikemas dalam mangkuk. Jadi, Anda mendapatkan dua kepala kecil yang berbeda, bukan satu kepala besar. Namun pelanggan harus membayar lebih untuk ini: paket 500 gram berharga 1,99 euro. Brokoli sendiri berharga 79 sen dengan jumlah yang sama.
Menurut angka AMI, sayuran berukuran kecil sering kali lebih mahal dibandingkan sayuran berukuran besar – dan hal ini sangat signifikan. Tahun lalu, harga tomat anggur besar bagi konsumen rata-rata 2,25 euro per kilogram – tomat koktail 4,65 euro. Pelanggan membayar rata-rata 1,32 euro per kilogram untuk pisang biasa. Mereka harus mengeluarkan uang hampir tiga kali lipat untuk membeli pisang kecil berwarna kuning dan merah. Tidak semua pembeli misterius menganggap itu sepadan. “Mengecewakan,” kata seorang pelanggan, “lebih mirip pisang kecil biasa. Tapi dia membuatku penasaran.”
Tidak semua yang dipasarkan dalam format kecil tetap sukses. Misalnya, nanas berukuran kecil akhir-akhir ini semakin sedikit dibeli oleh rumah tangga. “Volume pembelian telah menurun selama empat atau lima tahun,” lapor Koch. “Tapi itu juga bisa dijelaskan. Saya memiliki penangkap mata visual dengan bayi nanas. Tapi saya juga harus mengupasnya, saya harus memotong bagian atasnya dan memotongnya menjadi kubus. Pada akhirnya, bayi nanas tidak ada bedanya.”