Bos jaringan restoran Vapiano yang sedang sakit, Cornelius Everke, secara mengejutkan mengumumkan pengunduran dirinya pada hari Minggu di akhir Agustus. Alasan pribadi dikutip dalam pernyataan dari perusahaan. Kontrak tersebut akan diakhiri pada 31 Agustus “berdasarkan kesepakatan bersama”, katanya. Dewan Pengawas menyayangkan keputusan Everke. Beliau telah menjadi anggota dewan Vapiano sejak Mei 2018 dan ketua dewan sejak Desember 2018.

Jaringan restoran yang berkembang pesat telah lama berada dalam krisis yang parah. Dengan penjualan sekitar 372 juta euro, perusahaan mengalami kerugian sebesar 101 juta euro pada tahun 2018. Hal ini terutama disebabkan oleh depresiasi yang tinggi dan biaya operasional yang lebih tinggi akibat ekspansi. Tumpukan utang telah meningkat secara signifikan. Di wilayah yang sama – tanpa memperhitungkan restoran baru – penjualan turun satu persen.

Berdasarkan keterangannya, Vapiano belum menemukan pengganti Everke. Ketua Dewan Pengawas Vanessa Hall untuk sementara akan memimpin perusahaan setidaknya hingga April 2020. Pengganti permanen kemudian harus dicari dalam “proses terstruktur”.

Para tamu semakin kesal dengan antrian yang panjang

Pada pertemuan rutinnya pada hari Selasa, dewan pengawas ingin memperpanjang kontrak Lutz Scharpe, chief financial officer, tiga tahun lagi hingga Juni 2023. Dalam pengumumannya Minggu malam, perseroan menegaskan menginginkan kesinambungan posisi CFO.

Hal ini nampaknya perlu mengingat perkembangan beberapa bulan terakhir. Vapiano menunda penyajian laporan keuangan tahunan sebanyak tiga kali pada musim semi, dengan alasan negosiasi mengenai pinjaman yang sangat dibutuhkan sebesar 30 juta euro. Baru pada akhir bulan Mei komitmen pinjaman yang mengikat datang dari bank pembiayaan dan pemegang saham utama. Laporan keuangan tahunan baru diterbitkan sekitar empat minggu kemudian.

Vapiano menjadi terkenal pada tahun 2017. Jaringan tersebut menggunakan dana hasil IPO untuk melakukan ekspansi, menambahkan lebih dari 30 restoran baru pada tahun lalu. Vapiano kini hadir di 33 negara dengan sekitar 230 restoran, sebagian besar berada di Jerman. Everke, CEO, mengakui kesalahan dalam strategi pertumbuhan pada bulan Juni. “Dulu, kami agak lambat melakukan ekspansi ke luar negeri,” katanya.

Namun permasalahannya tidak hanya terjadi di luar negeri saja. Antrean panjang juga berulang kali menimbulkan masalah bagi pelanggan di Jerman. Berdasarkan informasi sebelumnya, perusahaan ingin mengatasi masalah ini dengan mengubah alur kerja dan menyederhanakan menu.

Ada 49 hidangan berbeda secara permanen di menu ditambah sepuluh hidangan musiman, dan Anda juga dapat memilih dari sebelas jenis pasta. Itu terlalu banyak, terutama karena membuat pemesanan menjadi rumit, kata Everke pada bulan Juni. Misalnya, Anda tidak lagi membutuhkan salad Asia di kemudian hari. Dia mengumumkan bahwa dia akan segera mengurangi menunya. “Kita harus kembali ke akarnya, yaitu masakan Italia klasik dan jujur.”