Berliner Berg adalah nama kedai bir kerajinan di Neukölln saat ini kampanye crowdfunding telah mengumpulkan dana awal dari para malaikat bisnis Berlin dan didukung oleh tiga mantan karyawan Epic Companies – ini juga merupakan alasan utama mengapa dunia startup tertarik pada bisnis offline ini.

Tim ini terdiri dari Finn Hänsel, CMO di Epic dan mantan direktur pelaksana Rockets The Iconic, serta Uli Erxleben, CDO Epic dan juga veteran Rocket, serta Robin Weber, yang baru-baru ini bekerja di pendiri Epic, Atelier Blanche. Mereka mengatakan bahwa kerajinan bir sudah menjadi masalah selama era Epic.

Di Australia dan Amerika, tempat Hansel dan Erxleben bekerja untuk Rocket, industri ini telah berkembang pesat selama bertahun-tahun. “Sekarang ada bir yang sangat kreatif dan lezat – dan jauh lebih menarik daripada yang kita ketahui dari supermarket Jerman,” kata Hänsel. Hanya di Jerman yang tampaknya mengalami kekurangan bir berkualitas dari pabrik-pabrik kecil.

Di San Francisco, kata Erxleben, “tiba-tiba di setiap sudut tidak hanya ada IPA super hoppy, tetapi juga bir asam ala Berliner Weisse. Dan itu benar-benar enak dan sangat berbeda dari Berliner Weisse, yang hanya bisa dinikmati oleh wisatawan di Ku’damm dengan banyak sirup. Jelas bahwa kami harus membuat kerajinan Berliner Weisse di Berlin.”

Finn Hänsel melaporkan: “Ketika sudah jelas bahwa kami semua akan meninggalkan Epic, kami selalu bercanda bahwa kami harus membuka tempat pembuatan bir.” Idenya diputar semakin jauh. “Dan kemudian kami duduk dan menyadari: Ini sebenarnya waktu yang ideal untuk mendirikan tempat pembuatan bir.”

Mereka serius. Tapi mereka tidak tahu tentang pembuatan bir. Satu hal yang jelas: dibutuhkan pembuat bir. Anda akan menemukannya di Amerika Richard Hodges, mantan pembuat bir ahli di pionir bir kerajinan Munich, Crew Republic. Hodges ingin pergi ke Berlin. Dan Berliner Weisse. Ini dimulai.

Pada musim semi, Finn Hänsel berkeliling dunia, kedua rekan pendiri mencari properti dan memikirkan berapa banyak uang yang mereka perlukan untuk memulai pembuatan bir. Mereka menyadari dua hal: “Pasarnya sangat menarik,” kata Erxleben. “Dan: Kita bisa memulai tanpa melakukan investasi besar.”

Mereka menetap di Neukölln, tempat warga Berlin pergi minum 100 tahun lalu karena tingginya kepadatan tempat pembuatan bir. Terdapat fasilitas pembuatan bir dan ruang keran, awalnya hanya buka pada acara-acara khusus. Semua perlengkapan dasar yang ramping.

“Putaran benih kecil” yang diselesaikan oleh Berliner Berg sudah cukup untuk ini. Tidak sulit untuk meyakinkan investor tentang konsep ini – bahkan jika komponen digitalnya hilang. Pendiri Audibene Marco Vietor dan Paul Crusius memberikan uang, begitu pula Stefan Menden, pendiri JustBook. Tentu saja ada semangat yang terlibat – namun juga keyakinan bahwa Berliner Berg dapat berfungsi sebagai sebuah bisnis dan merupakan sebuah investasi nyata. Para pembuat bir ingin menggunakan uang dari crowdfunding untuk membeli tangki penyimpanan baru. Dan jadikan topik dan brand Anda lebih dikenal.

Keempat pendiri tempat pembuatan bir tersebut bertekad untuk membangun bisnis yang terukur. Contohnya adalah Blue Bottle, jaringan kopi asal AS yang menerima jutaan dolar dari investor teknologi tahun ini. Resep Botol Biru untuk sukses: merek yang kuat, produk berkualitas tinggi, berkelas, bukan kuantitas. Ini melayani tren gaya hidup. Dan itu menjanjikan margin yang tinggi.

Di Berliner Berg, mereka mengandalkan nilai-nilai yang sangat mirip: “Kami melakukannya lagi dengan tangan, bukan secara industrial,” kata Hänsel. “Kami fokus sepenuhnya pada rasa dan karakter daripada harga murah dan produk standar.” Hänsel memiliki kelompok sasaran dan tren terkait: “Kami percaya bahwa ini adalah waktu yang tepat untuk proyek seperti ini dan merek bir seperti ini. Menjadi semakin penting bagi konsumen untuk dapat mengidentifikasi produknya dan menginginkan ‘hal yang nyata’ – mungkin terdengar agak berlebihan, namun ini tentang keinginan untuk mengetahui dari mana sesuatu berasal dan bagaimana cara pembuatannya.”

Namun Berliner Berg tidak hanya ingin membedakan dirinya dari bir supermarket murah. Para pendiri juga tidak ingin mengikuti strategi banyak pabrik bir tradisional lainnya yang menghubungkan diri mereka dengan sekelompok kecil pembeli dengan harga tinggi dan berpikir dalam batas-batas regional yang sempit. “Kami ingin melakukan bagian kami untuk mengangkat masalah ini,” kata Hänsel. “Kami ingin membangun merek bir yang kuat di Berlin. Jika kita berhasil membangunnya di luar perbatasan Berlin dan pada titik tertentu di luar perbatasan Jerman, maka ini akan menjadi sukses besar.”

Harga tersebut dimaksudkan untuk menggambarkan jalan tengah antara bir kerajinan skala kecil dan bir industri yang monoton: botol Berliner Berg berukuran 0,33 liter akan berharga antara 1,50 euro dan 2 euro jika tersedia di toko-toko pada suatu waktu. “Harganya sedikit lebih mahal dibandingkan produk merek besar, namun menurut kami ini adalah harga yang bagus yang mencerminkan kualitas produk yang tinggi dan proses pengerjaan yang lebih mahal.”

Pertanyaannya tetap, pengalaman seperti apa yang dimiliki para pendiri digital dalam bisnis pembuatan bir? “Ada banyak hal yang serupa,” kata Hänsel. Organisasi misalnya atau pemasaran, kehadiran web, acara, kolaborasi, dan sebagainya. “Tetapi ada juga hal-hal yang bersifat industrial dan sederhana: Anda bernegosiasi dengan mitra yang hanya memiliki mesin faks. Atau Anda menyadari bahwa Anda tidak dapat membangun tanaman coklat di ruang yang direncanakan karena ada batasan. Maka pihak berwenang harus ikut serta.”

Kesimpulan Finn Hänsel: “Anda jauh lebih bergantung pada hal-hal eksternal yang tidak dapat disangkal. Secara online, selain pelanggan, Anda memiliki banyak hal di tangan Anda sendiri. Namun yang juga kami perhatikan: Sangat menyenangkan membuat produk sendiri dengan penuh semangat dan kemudian memegangnya di tangan Anda.” Dan kemudian meminumnya.

Gambar: Berliner Berg