Tren makanan datang dan pergi. Pola makan vegetarian atau vegan, pola makan bersih, makanan mentah atau Paleo menjanjikan sistem kekebalan tubuh yang lebih baik dan penurunan berat badan. Namun, hal ini bisa menjadi bumerang, terutama dengan diet khusus seperti rendah karbohidrat atau rendah lemak.

Penelitian beberapa tahun terakhir menunjukkan bahwa diet rendah karbohidrat hanya memiliki efek jangka pendek, dengan sekitar 95 persen orang mengalami kenaikan berat badan setelahnya. Beberapa dekade yang lalu, ketika saran untuk mengurangi lemak dalam makanan diberikan, banyak yang menggantinya dengan makanan kaya gula atau produk tepung putih daripada buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian.

Namun, diet rendah lemak dan rendah karbohidrat tidak serta merta membawa dampak buruk, menunjukkan sebuah studi dari Universitas Stanford, membandingkan diet rendah karbohidrat dan rendah lemak. Sebanyak 609 subjek diminta mengurangi kandungan karbohidrat atau lemak dalam makanannya hingga 20 persen. Mereka mampu meningkatkan rasio ini lagi setelah dua minggu.

Subjek mengonsumsi lebih sedikit kalori

Para peneliti meminta subjek untuk menemukan persentase karbohidrat atau lemak yang dapat mereka jalani selama sisa hidup mereka setelah percobaan berakhir. Pada akhirnya proporsi diet rendah karbohidrat tersebut adalah kandungan karbohidrat 30 persen dan kandungan lemak 45 persen. Pada subjek rendah lemak, kandungan lemaknya 29 persen dan kandungan karbohidratnya 48 persen. Meskipun subjek tidak harus mengurangi jumlah kalori dalam makanannya, mereka rata-rata mengonsumsi 500 kalori lebih sedikit dan umumnya memilih makanan berkualitas lebih tinggi.

Kelompok rendah lemak dianjurkan mengonsumsi biji-bijian, kacang-kacangan, buah-buahan, susu rendah lemak, dan daging tanpa lemak, sedangkan kelompok rendah karbohidrat dianjurkan mengonsumsi minyak dan lemak berkualitas tinggi, selai kacang, alpukat, keju, rumput. -daging yang diberi makan, dan telur ayam kampung. Pola makan kedua kelompok harus dilengkapi dengan sayuran sebanyak mungkin, tanpa tambahan gula, dan tepung sesedikit mungkin.

Hampir tidak ada perbedaan antara rendah karbohidrat dan rendah lemak

Pada akhirnya, seluruh peserta kehilangan berat badan gabungan hampir 3.000 kilogram. Namun, tim peneliti menemukan bahwa hampir tidak ada perbedaan antara diet rendah lemak dan rendah karbohidrat, karena subjek pada kedua kelompok kehilangan berat badan hingga 30 kilogram, namun berat badannya juga bertambah hingga sepuluh kilogram. Rata-rata penurunan berat badan antara kedua kelompok hanya berbeda satu kilogram. Demikian pula, tidak ada kelompok yang memiliki metabolisme lebih baik atau kehilangan berat badan lebih cepat.

Namun perubahan pola makan tetap memberikan hasil positif pada semua subjek. Terlepas dari jenis dietnya, hubungan peserta dengan makanannya berubah. Karena mereka menghabiskan lebih banyak waktu untuk makan, membeli lebih banyak di pasar, dan memasak lebih banyak sebagai sebuah keluarga, mereka mengonsumsi lebih sedikit kalori – meskipun mereka tidak diinstruksikan oleh peneliti.

Menurut Christopher Gardner, seorang profesor di Universitas Stanford, salah satu alasannya mungkin karena perasaan kenyang. “Mungkin aturan defisit energi membuat mereka tidak nyaman dan menantang mereka,” ujarnya. “Mungkin karena mereka bilang, ‘Makan sebanyak yang kamu mau sampai kenyang, tapi makanlah seperti ini’… Aku ingin tahu lebih banyak tentang itu.”