Perusahaan menginvestasikan jutaan dolar pada daging in vitro dan produk vegan. Pada konferensi Masa Depan Pangan, para profesional mendiskusikan alternatif nabati.
Startup pengganti daging seperti Selain Daging Dan Daging super menjadi didanai dengan jutaanuntuk memperluas penelitian dan penjualan mereka. LSM Good Food Institute juga telah lolos tiga juta dolar berinvestasi dalam penelitian produk pengganti hewani dan daging laboratorium. Namun apakah fillet ayam yang terbuat dari sel otot yang dikultur dan hamburger yang terbuat dari tepung serangga benar-benar memiliki masa depan? Empat pendiri dan investor membicarakan hal ini pada tahun ini Konferensi Pangan Masa Depan diperdebatkan.
- Jens Tuider adalah staf dan asisten eksekutif di ProVeg, yang sebelumnya merupakan Asosiasi Vegetarian. ProVeg sekarang memilikinya akselerator baru dimulaiyang mendukung perusahaan yang memproduksi makanan vegetarian dan daging in vitro. “Banyak startup di seluruh dunia yang saat ini berupaya memproduksi telur, ikan, dan daging di laboratorium. Secara teori, Anda bahkan bisa menanam steak dari sel induk Anda sendiri. Setidaknya Anda tahu apa yang ada di depan Anda. Orang-orang mengetahui alasan mengapa seseorang harus mengurangi konsumsi makanan hewani dan apa dampaknya, namun mereka tetap melakukannya dan membuat alasan. Kita perlu mencari makanan yang memiliki rasa yang sama dengan daging, selalu tersedia dan tidak terlalu mahal.”
- Startup Berlin Muslab mengembangkan pengganti daging dari jamur yang difermentasi. Pendiri Mazen Rizk yakin bahwa produk pengganti hewani harus segera dipasarkan agar pelanggan yakin akan makanan vegan. Namun, perlu beberapa tahun lagi sebelum daging in vitro dapat dikembangkan sepenuhnya. Mushlabs dijadwalkan mulai dijual pada musim panas 2019. “Tantangannya adalah bagaimana membangun laboratorium sedemikian rupa sehingga pada akhirnya bisa menghasilkan lima ton makanan per minggu. Tiga laptop tidak cukup untuk membuat perangkat lunak.”
- Radek Hušek adalah salah satu pendiri Startup bar serangga Sens Food dan pemilik peternakan kriket, Cricket Lab. Dia percaya bahwa umat manusia akan sepenuhnya terbebas dari binatang melata yang menyeramkan bisa memberi makan Serangga tinggi protein, bergizi dan mudah dipelihara. Namun, banyak orang yang memiliki ambang batas penghambatan yang tinggi terhadap konsumsi jangkrik atau cacing. “Tantangan terbesarnya adalah meyakinkan pelanggan tentang serangga. Misalnya, Sens Food mengatakan mereka menggunakan tepung jangkrik, bukan jangkrik itu sendiri. Ketika Anda berbicara tentang belalang, orang-orang membayangkannya. Beda dengan tepung, hanya bubuk saja yang rutin dimakan.”
- Mati Bar salad Berlin, Bank Baik tanam sayuran Anda dengan warna merah muda cerah pertanian vertikal dari startup Infarm pada. “Pelanggan datang kepada kami yang terbuka terhadap hal-hal baru dan ingin makan sehat, dan Anda juga dapat percaya bahwa mereka hidup berkelanjutan. Tapi mereka tidak melakukannya. Tahun lalu kami membuat menu regional dan musiman. Namun pelanggan tetap lebih suka makan salad dengan ayam. Masalah dunia pertama kita adalah rasa. Pemilik restoran harus menawarkan makanan kepada pelanggan yang menurut mereka menarik, seksi, dan cukup enak untuk dipilih daripada hidangan daging. “Good Bank mencapai hal ini hanya dengan satu hidangan: salad dengan saus vegan dan truffle,” kata CEO Ema Paulin.