David Harper/BioDiet
Diet rendah karbohidrat tidaklah murah.
“Kami mungkin menghabiskan 50 euro sebulan hanya untuk membeli kacang-kacangan,” kata ahli kinesiologi dan peneliti kanker David Harper, yang telah mengikuti diet keto bersama istrinya Dale Drewery selama enam tahun.
Namun Harper yakin semua uang yang dia keluarkan untuk membeli mentega organik dan steak ribeye akan terbayar di masa depan.
“Anda akan menghabiskan beberapa euro ekstra sehari untuk makan makanan sehat, namun jika tidak, uang tersebut akan digunakan untuk mengobati penyakit Anda,” katanya.
Harper dan Drewery baru-baru ini menerbitkan buku “Biodiet”, yang merupakan panduan diet keto. Pasangan ini juga menjelaskan apa yang mereka makan setiap hari – dan tidak semua bahan dalam masakan itu mahal. Mereka menyukai ayam, telur, babi, yang harga per kilonya tidak semahal kacang-kacangan, mentega, atau biji-bijian.
“Kami juga makan jeroan seperti hati, yang harganya sangat murah,” kata Harper.
Harper dan istrinya memberi Business Insider daftar makanan yang ada di lemari mereka. Hal ini menunjukkan bahwa diet keto tidak hanya sebatas bacon dan keju.
Tidak semua diet keto itu sama
Diet keto mencakup banyak mentega, minyak, dan lemak lainnya karena mereka yang mengikuti diet ini berusaha mendapatkan lebih dari dua pertiga (sekitar 70 hingga 80 persen) kalori harian mereka dari lemak saja—dan biasanya tidak lebih dari lima persen dari karbohidrat. Idenya adalah untuk mencapai keadaan metabolisme yang disebut ketosis, di mana tubuh menggunakan lemak sebagai sumber energi, bukan karbohidrat (seperti biasa). Hal inilah yang biasanya terjadi ketika orang kelaparan.
Gula dan karbohidrat lainnya tidak ada di rumah Harper di Vancouver, British Columbia. Terlepas dari apakah ahli gizi menganggap diet keto sebagai cara makan yang masuk akal atau tidak. Satu hal yang disepakati semua orang adalah bahwa gula tidak baik untuk tubuh, pikiran, dan kesehatan secara keseluruhan.
“Kami telah menjelek-jelekkan lemak, terutama lemak jenuh, selama 30 atau 40 tahun, dan gula selalu menjadi penjahatnya,” kata Harper.
Diet keto terbukti efektif dalam mengobati serangan epilepsi dan diabetes tipe 2. Studi juga menunjukkan bahwa ini membantu Anda menurunkan berat badan. Ini mungkin alasan utama mengapa diet ini kini menjadi kultus di Silicon Valley dan Hollywood dengan bintang-bintang seperti Kim Kardashian dan Halle Berry.
LIHAT JUGA: Peneliti kanker yang telah mengikuti diet keto selama enam tahun percaya bahwa pola makan kita adalah ‘akar segala penyakit’
Namun, banyak pengikut diet keto terlalu bergantung pada makanan kaya protein seperti daging merah dan krim dan terlalu sedikit nutrisi penting dari tumbuhan. Hal ini berbahaya karena meningkatkan risiko penyakit seperti asam urat atau gangguan ginjal.
Untuk menghindari risiko tersebut, Harper dan Drewery banyak mengonsumsi sayur-sayuran dan kacang-kacangan.
“Kami mengonsumsi protein setiap hari dalam bentuk daging, tapi tidak banyak,” katanya. “Misalnya, kita berbagi steak karena kita ingin mendapatkan sebagian besar kalori dari lemak.”
Pasangan ini selalu memiliki makanan tersebut di rumah karena diet keto
Dapur keto Anda selalu menyertakan makanan berikut:
Sayuran
“Apa pun yang tumbuh di atas tanah yang bukan merupakan biji-bijian, buah, atau kacang-kacangan—kecuali kacang hijau,” Harper menyimpulkannya. “Apakah Anda makan paprika, labu siam, atau zucchini, Anda akan selalu mengonsumsi karbohidrat. Tapi jumlah ini sesuai dengan ketosis, jadi jangan khawatir.”
Berikut ragam sayuran yang cocok untuk diet keto: artichoke, asparagus, alpukat, paprika, bok choy, brokoli, kubis Brussel, kubis, kembang kol, terong, kacang hijau dan kuning, kangkung, selada, jamur, zaitun, bawang bombay, lobak , kacang polong, bayam, labu kuning, tomat, selada air, dan zucchini.
minyak
Harper paling menyukai minyak zaitun dan minyak macadamia. Mereka berbentuk cair pada suhu kamar dan kaya akan asam lemak tak jenuh.
Asam lemak jenuh
Itu termasuk ghee, minyak kelapa, dan mentega sapi Kanada seharga $20 yang disukai Harper.
krim dan krim
“Saya makan krim penuh lemak dan krim kental dengan semuanya,” kata Harper. Susu tidak cocok untuk diet keto karena karbohidratnya berasal dari laktosa yaitu gula. Hampir tidak ada laktosa dalam krim dan krim.
pemilik
Harper terkadang membuat “muffin telur” di pagi hari: dia mencampurkan keju, ham dan tepung almond atau kelapa, mengisi campuran tersebut ke dalam loyang muffin dan memanggangnya di dalam oven.
gila
Anda akan menemukan kacang pecan, kacang macadamia, kacang Brazil, hazelnut, dan kenari di rumah tangga Harper dan Drewery kapan saja — ditambah mentega almond.
Bersama
Pasangan ini selalu memiliki biji wijen serta biji labu dan bunga matahari di rumah. Drewery suka membuat roti “ramah keto” yang terbuat dari kacang-kacangan, biji-bijian, dan sekam psyllium.
Berry dan beberapa buah lainnya
Banyak jenis buah yang tidak cocok untuk diet keto karena kandungan fruktosanya. Tapi buah beri itu enak, jadi pasangan itu membeli raspberry, blackberry, stroberi, dan blueberry. Kadang-kadang mereka berdua membiarkan diri mereka makan beberapa potong apel – tetapi mereka tidak akan pernah makan satu buah apel utuh.
Yoghurt penuh lemak
Selain yogurt, Harper juga suka membeli kefir serta keju kambing, brie, keju biru, dan cheddar.
Daging, unggas dan ikan
Harper menyukai steak marmer yang berlemak dan dia memakan ayam yang masih berkulit. Pasangan ini juga menyukai ikan berlemak seperti salmon atau halibut, serta tuna kalengan, sarden, dan makanan laut.
Protein dari produk non-hewani
Yang dimaksud Harper adalah tempe, tahu, dan schnitzel kedelai.
Tentu saja, banyak dari makanan ini juga baik untuk Anda jika Anda tidak berhenti mengonsumsi karbohidrat. Karena diet keto sangat ketat, Harper dan istrinya selalu menyimpan buah beri di dalam freezer, makan sebagian besar makanan di rumah, dan terkadang menyimpan makanan untuk hari berikutnya.
“Menghitung kalori atau karbohidrat adalah hal yang mustahil bagi saya,” kata Harper. “Aku akan makan saja.”
Diet keto tidak cocok untuk semua orang
Banyak dokter dan ahli gizi yang memperingatkan tentang risiko diet keto. Siapapun yang mempertimbangkan diet keto sebaiknya mencari nasihat dari dokter, terutama jika mereka memiliki masalah kesehatan, sedang menjalani pengobatan, atau memiliki kondisi lain (seperti kehamilan).
Selain itu, tidak semua karbohidrat buruk bagi Anda. Berbagai penelitian menunjukkan bahwa orang yang mengikuti pola makan Mediterania dengan minyak lemak, ikan, dan kacang-kacangan (seperti keto), tetapi juga mengonsumsi buah-buahan dan produk biji-bijian, akan hidup lebih lama.
LIHAT JUGA: Ilmuwan olahraga menjelaskan mengapa diet paling populer saat ini adalah ‘eksperimen yang menakutkan’
Selain itu, diet keto mungkin tidak lebih baik untuk menurunkan atau mempertahankan berat badan dibandingkan diet sehat lainnya. Sebuah studi yang baru-baru ini diterbitkan, menunjukkan bahwa diet keto “mungkin dikaitkan dengan penurunan berat badan dalam kilogram yang lebih sedikit dibandingkan diet tinggi karbohidrat dan rendah lemak” jika dipertimbangkan dalam jangka panjang.
Hingga saat ini, belum ada penelitian yang menunjukkan secara pasti apakah orang sehat dapat menjalani diet ketogenik dalam jangka waktu lama tanpa mengalami dampak negatif terhadap kesehatan.
“Saya rasa banyak orang yang mengikuti diet ini tidak akan mengalami masalah dengan kadar kolesterolnya,” kata ahli jantung tersebut Ethan Weiss dalam percakapan dengan Business Insider. “Tetapi saya tidak akan mengatakan kepada orang-orang yang sudah mempunyai masalah dengan kadar kolesterol mereka bahwa obat ini aman.”