Diet ketogenik adalah salah satu bentuk diet rendah karbohidrat. Hal ini ditandai dengan pola makan yang sangat rendah karbohidrat, tetapi sangat tinggi lemak. Kekurangan karbohidrat dikatakan mengubah metabolisme dan menyebabkan apa yang disebut “ketosis”. Orang yang mengikuti diet ini dikatakan dapat menurunkan berat badan dan meningkatkan kinerjanya pada saat yang bersamaan. Tren terbaru di Silicon Valley dan sekitarnya.
Namun para peneliti punya kabar buruk untuk Anda: “Sama sekali tidak mudah untuk membuat tubuh orang dewasa mengalami ketosis,” kata ahli gizi Teresa Fung dalam sebuah wawancara dengan “Ilmu pengetahuan populer“.
Diet ini awalnya ditujukan untuk mengobati epilepsi pada anak-anak, karena cara kerjanya jauh lebih baik bagi mereka. Mengapa diet ketogenik berhasil untuk epilepsi belum terbukti secara pasti. Sebagai pengobatan medis, sebaiknya hanya dilakukan di bawah pengawasan ahli gizi dan dokter terlatih.
Prinsip diet ketogenik bekerja sebagai berikut: Biasanya, tubuh memperoleh energi dari karbohidrat yang masuk melalui makanan – oleh karena itu tubuh bergantung pada pasokan karbohidrat. Jika karbohidrat tersebut sebagai sumber energi kurang, maka tubuh harus menggunakan cara lain. Di hati, lemak kemudian diubah menjadi badan keton, yang digunakan sebagai pengganti karbohidrat untuk menghasilkan energi dan, misalnya, menjaga kinerja otak. Keadaan produksi energi ini disebut “ketosis”. Janji ini membuat para penggemar diet menjadi heboh.
Namun dalam praktiknya tidak mudah untuk diterapkan. Untuk mencapai ketosis, Anda sebaiknya mengonsumsi 80 hingga 90 persen kalori dari lemak dan tidak lebih dari 15 gram karbohidrat. Ngomong-ngomong, ini setara dengan setengah buah pisang, jadi bisa dibayangkan bahwa itu hampir mustahil.
Masalah sebenarnya adalah protein pada diet keto
Jika Anda sedang diet keto, sebenarnya Anda tidak diperbolehkan mengonsumsi protein apa pun karena dipecah menjadi karbohidrat. Jika Anda tidak mengonsumsi karbohidrat, tubuh Anda membutuhkan asam amino dalam protein untuk membuat glukosa.
Tubuh kita membutuhkan glukosa untuk mendapatkan energi yang cukup. Namun pada diet keto, peningkatan glukosa berkurang drastis sehingga tubuh kita harus bergantung pada sumber energi lain. Saat dibutuhkan, tubuh kita memproduksi badan keton dari lemak yang menggantikan simpanan energi kita. Untuk melakukan ini, molekul lemak dipecah dan lemak “dibakar”. Ini adalah kasus yang ideal.
Masalahnya: Tubuh kita sebenarnya tidak ingin tanpa glukosa. Karena tidak adanya glukosa dalam tubuh berarti kelaparan – meskipun Anda tidak lapar, tubuh Anda masih kekurangan salah satu makronutrien terpentingnya.
Saat Anda “kelaparan” (secara nutrisi), tubuh Anda secara otomatis mulai memecah protein hanya untuk mendapatkan karbohidrat manis yang dibutuhkannya. Dan sumber protein alami tubuh digunakan untuk ini: ototnya sendiri.
Jika Anda memberi tubuh Anda lebih dari jumlah protein minimum absolut yang dibutuhkannya, tubuh akan segera terurai menjadi karbohidrat. Oleh karena itu, situs informasi diet keto kerap memberikan pedoman untuk tidak mengonsumsi protein terlalu banyak. Masalahnya adalah tidak ada pedoman nyata yang berlaku untuk semua tipe tubuh. Tanpa menyesuaikan keto secara khusus untuk tubuh Anda, Anda akan mudah mengonsumsi terlalu banyak protein secara tidak sengaja. Di sisi lain, bisa dibilang Anda menghindari protein sama sekali. Namun, hal ini bisa berakibat fatal, karena protein sangat penting untuk membangun dan memelihara otot kita.
Intinya adalah ketosis tidak bekerja semudah yang dipikirkan para pelaku diet.