Jaringan burger Swedia “Max Burgers” ingin menjadi ramah lingkungan. Setelah analisis dampak lingkungan yang komprehensif dilakukan di 130 restoran milik perusahaan, kini hanya hidangan ramah lingkungan yang akan ditawarkan dalam menu – yaitu hidangan yang tidak meninggalkan jejak karbon. Oleh karena itu, setiap pelanggan secara otomatis harus memberikan kontribusi dalam upaya melawan perubahan iklim.
“Kami adalah restoran dan perusahaan pertama di dunia yang menawarkan menu yang seluruh hidangannya ramah lingkungan. Ini adalah cara kami berkontribusi kembali kepada planet ini,” kata CEO Max Burgers Richard Bergfors kepada Business Insider.
Max Burgers didirikan pada musim panas 1968 sebagai bisnis keluarga kecil di Gällivare di utara Swedia. Jaringan ini dianggap sebagai pesaing terbesar McDonald’s di Skandinavia. Bahan-bahan lokal, daging segar, serta pilihan vegetarian dan vegan yang ditawarkan sejak tahun 2016 membuat jaringan ini lebih menarik bagi banyak pelanggan dibandingkan pesaing makanan cepat saji Amerika. Selain di Swedia, Max Burgers juga aktif di Norwegia, Denmark, Polandia, dan Uni Emirat Arab.
“Max Burgers” ingin mengimbangi semua gas rumah kaca yang dihasilkan perusahaannya
Sejak 14 Juni, hari jadi perusahaan yang ke-50, Max Burgers telah melakukan analisis ekstensif terhadap bahan-bahannya. Dari petani hingga burger jadi, setiap tahap makanan yang digunakan telah dipertimbangkan dan diperiksa emisinya terhadap lingkungan. Bahkan perjalanan pulang pergi para tamu dan karyawan restoran dicatat dalam analisis.
Idenya adalah untuk mengimbangi 100 persen emisi gas rumah kaca perusahaan dengan melakukan hal-hal seperti menggunakan tenaga angin, mendaur ulang minyak goreng, dan menawarkan pilihan vegan. Perusahaan menjelaskan bahwa 10 persen dari kompensasi akan berasal dari inisiatif penanaman pohon saja (bekerja sama dengan Rencana Hidup) harus dihasilkan. Proyek ini telah ada selama sepuluh tahun.
Setiap pelanggan yang makan burgernya membantu mengurangi gas rumah kaca, kata mereka. “Keberlanjutan selalu menjadi inti bisnis kami, namun alih-alih hanya mengimbangi, kami kini memberikan kompensasi yang berlebihan,” kata Richard Bergfors.
Analisis iklim perusahaan didasarkan pada model ISO 14021 – standar yang diverifikasi oleh auditor Ernst and Young. “Ini merupakan analisis iklim paling komprehensif yang dapat dilakukan saat ini,” kata Bergfors. Namun, rantai tersebut tetap tidak menonjolkan diri dalam menyampaikan rencana iklimnya kepada publik.
Standar baru dalam perlindungan iklim
Di bawah manajemen Richard Bergfors dan saudaranya Christoffer, putra pendiri Max Burgers Curt Bergfors, perusahaan tersebut ingin menetapkan standar global dalam hal perlindungan iklim. “Perubahan iklim adalah salah satu tantangan terbesar yang dihadapi umat manusia. Individu dan perusahaan harus memberikan kontribusinya. Kita adalah bagian dari masalah, jadi tugas kita adalah menjadi bagian dari solusi dan memimpin dengan memberi contoh,” kata Richard Bergfors.
Christoffer Bergfors, wakil direktur pelaksana Max Burgers, mengatakan bahwa untuk mencapai tujuan pembangunan berkelanjutan PBB, perusahaan harus melakukan lebih dari sekadar mengimbangi emisi mereka: “Kita tidak boleh hanya mengeluarkan emisi, kita harus memperbaikinya.”
Bagian lain dari inisiatif perlindungan iklim “Max Burgers”. klipop.org, sebuah situs web yang diluncurkan dengan layanan berbagi mobil MEVO Selandia Baru. Situs web ini adalah semacam tempat berkumpulnya segala jenis produk dan layanan yang positif terhadap iklim.
Berikut cara Richard Bergfors menanggapi beberapa pertanyaan dari Business Insider:
Apakah menu baru ini akan berbeda dengan menu lama?
“Menunya akan tetap sama, namun kami akan menawarkan lebih banyak pilihan vegan dan vegetarian karena ini sangat populer di kalangan pelanggan kami.”
Permintaan terhadap makanan alternatif vegan semakin meningkat – apa dampaknya bagi masa depan burger?
“Kami awalnya bernama” Max Hamburger “. Awal tahun ini kami memutuskan untuk menghapus bagian “Ham”. Visi kami tentang burger adalah burgernya bisa terdiri dari apa saja, baik itu daging atau alternatif vegan. Kami percaya akan hal ini — Saya berharap orang-orang akan terus makan daging, namun trennya akan semakin mengarah ke arah vegetarian. Mereka yang terus memilih daging mungkin akan lebih memperhatikan kualitas dan asal usulnya.”
Mengapa Anda menjadi jaringan burger pertama yang bertindak seperti ini sekarang?
“Saya pikir kami di Swedia berada di garis depan dalam masalah ini. Di Amerika Serikat, tren menuju vegetarianisme atau veganisme juga menyebar, terutama di Pantai Barat – meskipun lebih lambat. Kurangnya alternatif yang baik adalah masalah besar. jadi di situlah kami ingin memulai.”