Para pendiri ini membuat popcorn gourmet – dan menjualnya melalui toko makanan dan toko online. Dan department store terkenal Jerman juga tertarik.
Ketika Christopher Peters berjalan melewati ruangan kecil yang dia sebut “toko roti popcorn” dan melihat ke belakang kedua karyawannya, yang dia sebut pembuat roti, dia bisa menjelaskan setiap langkah prosesnya. Jagung dan minyak masuk ke mesin yang ada di pojok kanan dekat pintu masuk. Butiran di dalamnya dipanaskan, digelembungkan, lalu diayak. “Hanya dana besar yang masuk ke kantong kami,” jelas pengusaha Berlin berusia 35 tahun ini. Tapi pertama-tama mereka diasinkan, dikaramelkan, dan dipanggang di atas nampan. Setelah sekitar dua jam, popcorn sudah siap.
Meski sebetulnya Peters bekerja di tempat lain, yakni sebagai Head of Strategy pengelolaan pasar kreatif Jovoto, namun ia mengetahui seluruh tahapan kerja di pabrik popcorn di distrik Friedrichshain, Berlin.
Pasar Jerman terlalu membosankan
“Saya selalu menyukai makanan ringan dan hal-hal yang tidak biasa, tapi apa yang sebelumnya tersedia di pasar Jerman terlalu membosankan bagi saya,” kata Peters. Dia sering bepergian dan terpesona dengan fusion food di negara lain – kreasi makanan yang dipadukan secara liar dengan berbagai macam bumbu dan bahan lainnya: “Hal seperti ini juga harus bisa dilakukan dengan popcorn yang serenyah mungkin, pikirku. saya sendiri. “
Dia berkonsultasi dengan dua temannya yang menjalankan sebuah kafe kecil di distrik Prenzlauer Berg di Berlin tentang campuran popcorn mana yang bisa dan mana yang rasanya enak. Mereka kemudian mencoba resep pertama mereka di toko roti kafe dan di dapur rumah dan meminta teman-teman koki bintang untuk mengujinya. “Varietas yang diterima dengan baik adalah varietas yang menurut Anda sederhana, namun Anda dapat merasakan bahan-bahan berkualitas tinggi, seperti vanilla Tahitian,” kata Peters.
Popcorn yang muncul
Pada bulan Maret 2016 ia akhirnya mendirikan “Editor popcorn “Knalle”., sebuah perusahaan popcorn gourmet. Menurut pendirinya, mereka ingin menggunakan nama tersebut untuk menciptakan hubungan yang jelas dengan Berlin: “Knalle itu seperti fragfe atau knorke, istilah Berlin, Anda juga langsung teringat popcorn yang muncul.”
Dari segi bahan, mereka memperhatikan makanan yang bebas pewarna, minyak sawit, dan rekayasa genetika. Jagung tersebut berasal dari serikat petani di selatan Perancis. “Ini sangat cocok untuk musik pop karena bentuknya lebih besar dan bulat dibandingkan yang lain,” kata Peters. Ini berarti lebih banyak luas permukaan untuk marinade dan karamel.
Baca juga
Para pendirinya kini menawarkan popcorn dalam tujuh jenis, beberapa di antaranya terdengar berani – misalnya “Barbecue Smoked Almond”, “Butter Caramel-Tahiti Vanilla”, “Malabar Pepper-Seasout” atau “Crumble Walnut Orange”. “Setiap variasi memiliki warna dasar karamel ringan yang memberikan kerenyahan,” jelas Peters.
Popcorn untuk hotel bintang lima
Tujuh orang sekarang bekerja untuk perusahaan tersebut. Mereka membuat popcorn dengan tangan di lokasi, meminta karyawan bengkel penyandang cacat di Berlin mengemasnya ke dalam tas dan menjualnya di toko kecil yang terhubung dengan toko roti. Mereka juga menjualnya di seluruh Jerman melalui toko online mereka dan melalui toko makanan pilihan seperti Manufactum atau Kochhaus. “Kami sedang berbicara dengan Kadewe tentang pembukaan toko kami sendiri di lantai kuliner mereka,” kata sang pendiri. Mereka juga bekerja sama dengan sejumlah perusahaan: “Hotel bintang lima menaruh kantong popcorn kecil di atas bantal, dan ruang VIP Union Berlin menyediakan makanan ringan untuk pertandingan.”
Pendirinya percaya bahwa di semua tempat ini Anda dapat menjangkau orang-orang yang tidak suka berbelanja keripik, namun ingin secara sadar mengemil atau mencicipi produk-produk berkualitas tinggi. “Pelanggan ingin mengetahui siapa yang membuat produk tersebut dan apakah produsennya asli,” katanya. Pendapatnya: “Poni adalah seni membuat kue murni.” itu akan segera terjadi. Mereka juga memiliki variasi popcorn vegan organik. Dengan bahan-bahan berkualitas tinggi dan strategi yang lebih mahal, perusahaan muda ini ingin menonjol dari ketatnya persaingan di pasar makanan ringan.
“Kita seimbang”
Dalam beberapa tahun terakhir, sejumlah perusahaan bermunculan di Jerman yang mengkhususkan diri pada popcorn buatan tangan. Ada penyedia seperti itu Merica dari berlin, G-jagung dari Leipzig, Popcorn milik Kate dari Hamburg atau Pabrik Popcorn Munich. “Banyak orang mengandalkan pewarna warna-warni, dan itu bukan hal yang kami sukai,” kata Peters. Dan dia juga menjauhkan diri dari popcorn bioskop biasa: “Kamu bisa bahagia jika masih panas dan tidak ada biji jagung di gigimu keesokan harinya.”
Perusahaan memproduksi sekitar 20.000 tas per bulan. Sekantong 100 gram berharga 4,50 euro. Namun, para pendiri belum mau membeberkan penjualan pastinya. Peters juga mengatakan hal yang sama: “Kami mencapai titik impas dan memiliki tingkat pertumbuhan yang sangat memuaskan.”
Pendapatannya akan segera diinvestasikan kembali. Untuk mendirikan perusahaan dan membeli mesin, para pendiri hanya mengeluarkan uang sebesar lima digit dari kantong mereka sendiri. Pembiayaan tidak diperlukan.
Mereka memang memikirkan apakah mereka harus mencari investor untuk acara televisi “The Lions’ Den”. Tapi kemudian mereka memutuskan untuk tidak melakukannya. “Dengan adanya investor, jalannya akan cukup jelas: ke supermarket,” kata Peters. Baginya, hal ini tidak mungkin dilakukan: “Kami secara sadar tidak ingin menyasar massa, melainkan toko makanan.”