Ilmu Apel
Alpukat dikenal karena umur simpannya yang pendek. Sejak buah populer tersedia di supermarket, dibutuhkan waktu seminggu hingga buah tersebut terlalu matang.
Sebuah startup dari Santa Barbara, California menelepon Ilmu Apel menemukan lapisan yang dapat dimakan yang menjanjikan umur simpan alpukat dua kali lipat. Produsen makanan cukup menyemprotkan produknya pada tanaman sebelum mengirimkannya ke distributor.
Hingga saat ini, startup tersebut telah mengembangkan produk untuk lebih dari tiga lusin tanaman, termasuk asparagus, persik, lemon, pir, dan nektarin.
Apeel memperkenalkan alpukat berumur panjang di Costco dan Harps Food Stores di Midwest pada hari Selasa. Ini adalah pertama kalinya startup ini mampu menjual produknya (Harps Food Stores, jaringan supermarket lokal, memiliki 87 toko. Costco jauh lebih besar, dengan lebih dari 500 toko mandiri di 44 negara bagian Amerika dan Puerto Riko. ).
Terbuat dari sisa-sisa tumbuhan dan batang, mantel merupakan semacam penghalang yang memperlambat proses pembusukan. Setelah kulit mengering, kulit akan menyerap kelembapan dan bertindak sebagai pelindung terhadap gas alam (misalnya oksigen dan etilen) yang mematangkan alpukat.
Memotong alpukat Apeel akan merusak lapisan pelindungnya, dan sejak saat itu alpukat akan matang secepat alpukat biasa.
“Produk didinginkan untuk menjaga kualitas selama pengangkutan dan penyimpanan, namun efek ini akan hilang begitu produk berada di supermarket atau rak dapur,” jelas direktur pelaksana James Rogers dalam wawancara dengan Business Insider. “Dengan teknologi kami, kami dapat memperpanjang periode ini secara dramatis.”
Apeel memiliki lebih dari itu 40 juta dolar Menerima modal luar dari beberapa investor terkemuka, termasuk Yayasan Bill dan Melinda Gates.
Badan Pengawas Obat dan Makanan AS telah menetapkan produk Apeel sebagai “secara umum dianggap aman” (“aman dikonsumsi”) diakui, yang berarti Anda bisa makan dan menjualnya tanpa masalah.
Baca juga: Mengapa Anda tidak boleh membuang biji alpukat
Pada tahun 2017, perusahaan menerima persetujuan untuk menggunakan produk tersebut pada tanaman organik – meskipun alpukat di Costco dan Harps tidak termasuk. Tidak akan ada perbedaan harga.
Apeel pindah ke gedung seluas 14.000 meter persegi tahun lalu – setidaknya enam peternakan di California Selatan, Kenya dan Nigeria sudah menggunakan produk tersebut. Perusahaan telah bernegosiasi dengan lebih dari dua lusin stasiun pengepakan dan beberapa peternakan di Meksiko, Peru dan Chili untuk memasuki pasar dalam beberapa bulan terakhir. Peternakan dan tempat pengepakan telah dapat membeli produk tersebut sejak awal tahun lalu.
Terbuat dari produk panen yang sepenuhnya organik
Pembungkusnya terbuat dari bahan organik yang tidak terpakai – mulai dari batang pir, sisa kulit anggur, hingga potongan rumput. Namun formulanya berbeda-beda untuk setiap buah atau sayur.
Perusahaan juga sedang mengerjakan produk kedua yang disebut Invisipeel, yang dirancang untuk menjauhkan serangga dari makanan. Ini belum tersedia di banyak tempat.
Di sini Anda dapat melihat pengaruh produk Apeel pada berbagai buah dan sayuran:
//www.vimeo.com/video/271321044
Lebar: 800 piksel
Tinggi: 450 piksel
Pembungkusnya dapat membantu toko dan petani mengurangi limbah yang disebabkan oleh pematangan dini. Karena produk nabati menghambat proses pembusukan, perusahaan menawarkan Costco dan Harpers cara yang murah untuk mengawetkan buah-buahan dan sayuran lebih lama (dengan asumsi supermarket membuang lebih sedikit produk ketika habis masa berlakunya, sehingga menghemat uang). Itu juga mengapa Anda tidak perlu membayar harga lebih tinggi untuk alpukat Apeel, kata Rogers.
Jika Apeel mulai menawarkan lebih banyak variasi buah dan sayuran kepada Costco, hal ini juga dapat memberikan keunggulan bagi jaringan supermarket dibandingkan pesaingnya; seperti Klub Grosir BJ dan Whole Foods. Costco terkenal dengan buah-buahan dan sayurannya yang murah, tetapi ketika Whole Foods menurunkan harganya — sejak Amazon ikut serta — toko kelontong tersebut telah mencari cara untuk membedakan dirinya.
Rogers berencana untuk memperluas ke varietas lain dan juga ingin memperluas secara geografis. Asparagus bisa menjadi yang berikutnya.