gpointstudio/ShutterstockAwalnya susu organik. Wortel organik, seledri, daun bawang, dan mentimun ditambahkan kemudian. Produk organik kini memenuhi seluruh deretan rak di supermarket konvensional. Makanan alami, yang pernah menjadi produk khusus bagi segelintir pecinta lingkungan yang sadar akan nutrisi, telah lama menjadi produk utama masyarakat – dan juga di pengecer makanan konvensional.
Setidaknya lini produk organik telah menjadi bagian integral dari sebagian besar supermarket, toko obat, dan toko diskon – sehingga menimbulkan kekecewaan terhadap perdagangan makanan alami klasik. Dia sekarang ingin menggunakan pameran makanan dan produk alami terbesar di dunia, Biofach (15-18 Februari) di Nuremberg minggu ini untuk memposisikan dirinya melawan persaingan yang semakin meningkat – juga dengan kembali ke akarnya.
Telah lama terjadi semacam gencatan senjata antara perdagangan pangan alami dan ritel makanan konvensional. Menurut para ahli, hal ini disebabkan oleh tingginya tingkat pertumbuhan pangan organik dari tahun ke tahun, yang menjadikan keduanya sama-sama pemenang dalam booming organik untuk waktu yang lama.
Peneliti pasar tidak lagi mengesampingkan persaingan yang lebih ketat antara pengecer makanan konvensional dan industri makanan alami klasik. “Saya berasumsi bahwa supermarket akan terus memperluas jangkauan produk organik mereka dan menjadi persaingan yang lebih besar bagi pengecer organik,” prediksi pakar ritel GfK, Wolfgang Adlwarth.
Meskipun industri makanan alami tumbuh sebesar lima persen lagi dalam hal penjualan pada tahun 2016, Adlwarth mencatat bahwa perkembangan saat ini cenderung menunjukkan pergeseran pasar: “Supermarket telah mengalami peningkatan signifikan pada makanan alami terutama dalam beberapa bulan terakhir. Mereka semakin berhasil mengarahkan arus pelanggan ke diri mereka sendiri,” lapor peneliti konsumen Nuremberg.
Angka-angka terbaru dari Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) tampaknya mengkonfirmasi hal ini: Meskipun supermarket klasik mampu meningkatkan porsinya terhadap total penjualan makanan organik pada tahun 2016 sebesar 14,6 persen menjadi 5,45 miliar euro, penjualan makanan alami hanya makanan organik saja yang tumbuh. sebesar 5,0 persen menjadi 2,85 miliar euro. Sisanya sebesar 1,18 miliar didistribusikan antara lain, termasuk pasar mingguan, toko makanan kesehatan, dan pesanan lewat pos.
Pakar ritel Adlwarth tidak terkejut dengan perkembangan ini: “Jika konsumen semakin banyak menemukan produk organik di supermarket mereka, maka membeli makanan organik di sana adalah masalah kenyamanan. Mereka menyelamatkan diri dari perjalanan ke pasar organik.”
Menurut Adlwarth, ledakan penjualan produk organik yang telah berlangsung selama bertahun-tahun bukanlah suatu kebetulan. Di satu sisi, proporsi warga Jerman yang berkomitmen terhadap gaya hidup sehat dan berkelanjutan telah meningkat selama bertahun-tahun. Proporsi yang disebut Lohas (Bahasa Inggris: “Gaya Hidup Sehat dan Berkelanjutan”) pada populasi Jerman telah meningkat dari 22 persen pada tahun 2007 menjadi 29,3 persen sekarang.
Di sisi lain, semakin banyak “Loha” yang lebih sering beralih ke makanan organik dibandingkan sebelumnya. Meskipun pada tahun 2012 mereka hanya membelanjakan satu dari sepuluh euro untuk makanan organik, pada tahun 2016 jumlah tersebut sudah menghabiskan satu dari tujuh euro, lapor peneliti konsumen Nuremberg.
Edeka dan Rewe, misalnya, menunjukkan bahwa supermarket menyadari tren zaman. Pelanggan di 3.300 supermarket Rewe dapat memilih hingga 500 makanan organik yang berbeda, tergantung musim dan panen, lapor juru bicara Rewe, Andreas Krämer. Bahkan toko diskon Penny, anak perusahaan Rewe Group, memiliki sekitar 100 produk organik terdaftar dalam rangkaian produknya – tidak termasuk produk organik spesial sesekali.
Di sekitar 4.000 toko Edeka, pilihan produk organik bahkan bisa mencapai beberapa ribu item, tergantung pada ukuran pasar dan permintaan pelanggan lokal, lapor Kerstin Hastedt, juru bicara di kantor pusat Edeka di Hamburg. Semua produk setidaknya memenuhi peraturan organik UE. “Penawaran ini terus disesuaikan dan diperluas sesuai dengan permintaan pelanggan.”
Sementara itu, pengecer makanan alami mencoba merespons perkembangan tersebut dengan berfokus pada “kekuatannya sendiri”. Bagi Elke Röder, direktur pelaksana Asosiasi Federal Produk Makanan Alami (BNN), hal ini mencakup, misalnya, presentasi organik yang konsisten: “Bersama kami, pelanggan tidak perlu terus-menerus memeriksa apakah produk tersebut benar-benar organik, karena kasusnya terjadi di toko kelontong konvensional.”
Terlebih lagi: Penyimpanan makanan alami bertujuan untuk melestarikan gagasan awal, seperti pengembangan lebih lanjut pertanian organik sebagai kontribusi terhadap kesejahteraan hewan dan perlindungan lingkungan, jelas BNN. Selain itu, banyak produk di toko organik memenuhi kriteria yang jauh lebih ketat daripada peraturan organik UE, seperti yang ditetapkan oleh asosiasi Demeter. Namun, batasan di sini juga mulai kabur: sejak musim gugur lalu, perusahaan Demeter juga diizinkan memasok pengecer makanan konvensional dalam kondisi tertentu.
dpa